Græsk Fyldt Kål Rolls Opskrift (Lahanodolmathes)

  • 2 timer 35 minutter
  • Prep: 35 minutter,
  • Koge: 2 timer
  • Udbytte: Omkring 25 ruller (serverer op til 25)
Vurderinger (19)

Af Lynn Livanos Athan

Opdateret 08/21/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Fyldkål eller Lahanodolmathes (lah-hah-noh-dol-MAH-thes) er en traditionel græsk skål, der sædvanligvis laves med Avgolemono (Egg-Citron) Sauce. Denne version parrer den lækre kød- og risfyldning med en salig tomatsauce. Rolling af bladene er let at beherske. Det er stort set den samme teknik som rullende Dolmathes fra drue blade.

Hvad du skal bruge

  • 1 Mellemhovedet grønkål
  • 1/2 pund jord lam (eller oksekød)
  • 1/2 pund jord svinekød
  • 1/2 kop ris (kortkornet, ubehandlet)
  • 1 stor løg (hakket fint)
  • 1 tsk. stødt spidskommen
  • 1/2 tsk. fennikelfrø
  • 1 æg
  • 1/2 kop persille (hakket)
  • 1/2 kop frisk dill (hakket)
  • 2 tsk. salt
  • 1/2 tsk. jord peber
  • 1/4 kop pinjekerner (let ristet)
  • 1/2 kop olivenolie
  • 1 1/2 koppers tomatsauce

Hvordan man laver det

  1. Fjern de ydre lag af kål og kassér.
  2. Vend kålhovedet over, og brug en skarp kniv til at klippe ud så meget af kernen som muligt.
  3. Kog i en stor suppepande vand nok til at nedsænke kålhovedet.
  4. Kog hele kålhovedet i 10-15 minutter eller indtil bladene er pænt ømme og kan fjernes let.
  5. I en stor blandeskål kombineres alle ingredienserne undtagen tomatsauce og olivenolie. Bland godt og sæt til side.
  6. Fjern forsigtigt kålen fra vandet og afløb. Fjern bladene en efter en at være forsigtig med ikke at rive dem.
  7. På en flad overflade lægger du kålbladets vene side op med stilkenden mod dig. Klip bladstammen for at fjerne eventuelle tykke rygsøjler.
  8. Afhængig af størrelsen på dit blad skal du placere en del af fyldblandingen i bundens midterste midte. Lad plads til bladets sider foldes indad mod midten.
  9. Rul kålbladet mod toppen (væk fra dig), og sørg for at presse tætningen fast. Rulleprocessen ligner rullende Dolmathes fra drue blade.
  10. Tilsæt 1/2 kop olivenolie til en hollandsk ovn eller stor fladbundet gryde med låg. Placer kålrullerne søm side ned i gryden i stramme rækker. Prøv at passe så mange i et enkelt lag som muligt.
  11. Tilsæt tomatsauce og nok vand til næsten ikke at dække toppen af ​​kålrullerne. Omvendt en varmebestandig plade oven på kålrullerne for at holde dem nedsænket under tilberedningen.
  12. Lad væsken koge og reduc derefter varmen og lad dem simre dækket i ca. 1-1 / 2 til 2 timer eller indtil bladene er ømme, og påfyldningen er kogt.
  13. Gentag med salt og friskmalet sort peber efter smag.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier133
Total fed9 g
Mættet fedt2 g
Umættede fedtstoffer5 g
Kolesterol25 mg
Natrium216 mg
Kulhydrater8 g
Kostfibre2 g
Protein7 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)