Hjertelig kaninsteg med grøntsagsrecept

  • 3 timer 5 minutter
  • Prep: 20 minutter,
  • Koge: 2 timer 45 min
  • Udbytte: 4 kopper (4 portioner)
Vurderinger (28)

Af Diana Rattray

Opdateret 12/06/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Du er måske ikke bekendt med at bruge kanin i madlavning, men det er faktisk de nye "superkød" -rabbits har en lille indvirkning på miljøet og er meget billige at hæve, da de er herbivorer og ikke kræver noget ekstra at opfedre dem op. Og som vi alle ved, gengiver de som godt, kaniner, så de kan opdrættes og behandles hurtigt. Og vigtigst af alt er en kanin øm, saftig og lækker. Som det siger siger, "det smager som kylling."

Denne kanin gryderet er en krydret kombination af opskåret kanin, gulerødder og kartofler. Rødvin, sammen med en række aromatiske grøntsager, giver denne gryde en rig smag. Denne opskrift kræver et hjemmelavet krydret salt, som er en kombination af urter som timian, marjoram og dillkløg samt hvidløg og selleri salt, løgpulver, paprika, karrypulver og tør sennep.

Server denne gryderet med kiks eller færdig med let salvie dumplings (se anvisningerne i slutningen af ​​opskriften).

Hvad du skal bruge

  • 1 kanin, ca. 3 pund, skåret op
  • 3/4 kop all-purpose mel, delt
  • 3 spsk smør
  • 1 kop hakket selleri
  • 2 mediumløg, tyndt skåret
  • 1 tsk krydret salt
  • 1 tsk salt
  • Dash peber
  • 1 løvblad
  • 4 kopper vand eller en lavnatrium vegetabilsk eller kylling bouillon
  • 4 kopper tør rødvin
  • 2 kopper ternede gulerødder
  • 4 mellemstore kartofler, skrællet og terninger
  • 4 ounce skiver svampe, sauteed
  • 1/3 kop koldt vand

Hvordan man laver det

  1. Dredge kaninstykkerne med 1/2 kop mel.
  2. Smelt smør i en hollandsk ovn over medium varme; brune kaninstykker på alle sider. Tilsæt selleri, løg, krydret salt, salt, peber, laurbærblad, 4 kopper vand eller bouillon og vin; koge. Reducer varmen til en simmer, dækk og simer i 2 timer.
  3. Tilsæt gulerødder, kartofler og svampe. Kog i ca. 25 til 30 minutter længere, eller indtil grøntsager er ømme.
  4. Kombiner resterende 1/4 kop mel og 1/3 kop koldt vand; rør til det er godt blandet og fri for klumper. Rør melblandingen i bouillon; kog og rør indtil bouillon er fortykket.
  5. Server gryden med kiks og en salat.

Rabbit Stew With Sage Dumplings

Efter fortykning af gryderet kombineres 2 kopper kiksblanding i en skål med 3/4 kop mælk og 1/2 tsk fjerkræ krydderier. Rør med en gaffel, indtil ingredienserne er kombineret. Dråbe over den stegende gryderet og kog i 10 minutter. Dæk panden og fortsæt med at simre i 10 minutter længere, rør forsigtigt lejlighedsvis for at holde gryden fra brændende.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier1175
Total fed35 g
Mættet fedt13 g
Umættede fedtstoffer10 g
Kolesterol353 mg
Natrium1.944 mg
Kulhydrater52 g
Kostfibre7 g
Protein114 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)