Herbed Vegan Champignon Pate Med Frisk Persille

  • 25 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Koge: 15 minutter
  • Udbytte: Ca. 2 kopper pate (32 portioner)
Vurderinger (15)

Af Jolinda Hackett

Opdateret 08/11/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Ingen grund til at spise hakket lever; Prøv en vegetarisk pate lavet af svampe og friske urter i stedet. Ikke sikker på hvad du skal gøre med pate? Spred det på bagels til en afslappet doven morgenmad, server den med håndværkerbrød eller server det med krakkere til en fest forretter til en ferie eller julefest. Denne veganske herbed champignon pate opskrift er en human tage på mere traditionelle pates, mens du stadig tjener det samme formål på en lækker måde!

Hvad du skal bruge

  • 1 løg (hakket)
  • 1 spsk margarine
  • 2 pund friske svampe (finhakket)
  • 4 fed hvidløg (hakket)
  • 2 spsk persille (hakket frisk)
  • 3/4 tsk rosmarin
  • 1 1/2 kopper brødkrummer
  • 2 spiseskefulde citronsaft
  • Salt (efter smag)
  • Peber (efter smag)

Hvordan man laver det

  1. I en stor gryde opvarmes margarinen og kog løg i 5 til 6 minutter, indtil det er blødt.
  2. Tilsæt svampene og kog i yderligere 8 til 10 minutter, indtil de er godt kogte.
  3. Fjern blandingen fra varmen og tilsæt hvidløg, hakket persille, rosmarin, brødkrummer og citronsaft.
  4. Sæson med salt og peber efter smag.
  5. Overførsel til en blender eller fødevareprocessor og puls indtil ønsket konsistens opnås. Patten skal finpudret, indtil den har en glat tekstur.

Noter

Traditionel pate er en spredning lavet af jordkød og fedt, der kombineres med vin og krydderier og purees i en spredbar pasta. Det anvendte kød er typisk fedtet lever, som ofte opstår på kontroversiel og umenneskelig måde. For at opfedre en and eller gås lever, deltager landmændene i en fodringsfremgangsmåde kaldet "gavage", hvor et rør sættes i halsen, og der trænger mad i deres mave. Disse fugle lever ofte i bure, nogle gange i totalt mørke og lever under betingelser, der er beregnet til at opføre dem med overskydende mad og meget lidt bevægelse. Mens foie gras eller fedthold betragtes som en delikatesse i mange restauranter, må den måde, den produceres på, ikke ignoreres. Fødevareproduktionen er faktisk nu forbudt i Israel, efter at landets højesteret har fastslået, at den overtræder Israels grusomheder. Tyskland, Det Forenede Kongerige og Schweiz forbyder også foderfugle.

Kilder:

Hill, K. (2010, maj 27). Hvad er handlen med Pâté? Kitchn, http://www.thekitchn.com/whats-the-deal-with-pt-117895

PETA. (2016). Smerten bag Foie Gras. Folk til den etiske behandling af dyr, http://www.peta.org/issues/animals-used-for-food/animals-used-food-factsheets/pain-behind-foie-gras/

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier37
Total fed1 g
Mættet fedt0 g
Umættede fedtstoffer0 g
Kolesterol0 mg
Natrium111 mg
Kulhydrater7 g
Kostfibre1 g
Protein2 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift