Holiday fjerkræ saltlage

  • 30 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Koge: 20 minutter
  • Udbytte: 2 1/4 gallon
Vurderinger (9)

Af Derrick Riches

Opdateret 11/21/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Denne fjerkræ saltlage tilføjer den store sæsonmæssige smag med kandiseret ingefær og allspice. Prøv det på din næste ferie kalkun.

Hvad du skal bruge

  • 1 1/4 kopper / 300 ml salt (2 kopper Kosher eller groft salt)
  • 1/2 kop / 120 ml (brunt sukker)
  • 1 gallon / 3, 8 l lager (grøntsag)
  • 1 spiseske / 15 ml sorte peberkorn
  • 1 spsk / 15 ml allspice bær
  • 2 tsk / 10 ml kandiseret ingefær
  • 1 gallon / 3, 8 l vand (iskold)

Hvordan man laver det

  1. Hæld grøntsager i en stor gryde over en høj varme. Tilsæt salt, brunt sukker og krydderier. Bring til en let koge. Fjern fra varme og lad afkøle. Hæld i isvand og rør om for at kombinere.
  2. Placer kalkun i en stor plastbeholder (mindst 4 gallon). Hæld saltlage over toppen. Køle og saltlage i 1 time pr. Pund.
  3. Skyl al saltvand grundigt fra kalkunen, inden den tilberedes. Ellers vil der være en salt smag til kalkunen. Læs mere om brining af kalkun.