Hellige Røgstøbningssauce

  • 20 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Kog: 10 min
  • Udbytte: 1 gallon (250 portioner)
Vurderinger (9)

Af Derrick Riches

Opdateret 07/04/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Dette er en gammeldags, sande sydlig stil bøsse sauce eller moppesaus. Det er fremragende på kylling og store stykker af svinekød (Boston butt, skuldre, skinke, hele svin, svinekød).

En stekesaus er tynd og vandig. Eddike bruges til at øge kødet. Worcestershire sauce og citronsaft forbedrer kødets smag, mens sort peber tilføjer krydderier. Den bastesauce, du bruger, må ikke kollidere med krydderierne i din gnidning, marinade eller grillsås. Denne opskrift holder det nemt, da sort peber er en fælles ingrediens i alle disse.

Du anbringer en stekesaus med en moppe. Hvis du bruger en åben pit med flere store udskæringer, kan du bruge en ren køkkenmop. Men for de fleste mennesker, vil et grillbørste moppeværktøj, der ligner en miniaturemop, gøre. De bomuldsmop strenge vil beholde nok af basting sauce til at puste forsigtigt på kødet, ikke forstyrre din gnidning. Det foretrækkes et værktøj, der ligner mere en pensel, som ikke let kan bære den tynde moppesauce. En anden mulighed er at bruge en Spritz-flaske. Dette er endnu mindre sandsynligt at forstyrre gnidningen.

Hvad du skal bruge

  • 1 gallon (3, 8 liter) æblecidereddike
  • 1 quart (900 ml) Worcestershire sauce
  • 10 ounces (300 ml) citronsaft
  • 3 spiseskefulde (45 ml) sort peber

Hvordan man laver det

  1. Bland alle ingredienser i en stor krukke
  2. Kok i 10 minutter.
  3. Brug til at kaste kød under rygning eller grillning.

Hvis du ikke har brug for denne meget bastesauce, kan du skære opskriften ned med halvdelen eller endda til en fjerdedel.

Hvor ofte du bruger denne sauce vil afhænge af din madlavningsmetode. Målet er at anvende det tre til fire gange under madlavning med jævne mellemrum. Hvis du griller en kylling i en time, baste den hver 15. til 20 minutter.

Hvis du ryger svinekød lav og langsom i 20 timer, ville du kun baste det hver fjerde til fem timer. Dette vil hjælpe med at holde kødet fugtigt, samtidig med at der opbygges lag af smag.

For den bedste fødevaresikkerhed skal du adskille mængden af ​​sauce, du vil bruge til hver runde basting. Dyp kun din moppe ind i den beholder, ikke den større beholder. Kassér enhver sauce, der ikke er brugt i den pågældende afrundningsrunde. Rengør moppen mellem hver brug med sæbe og vand, hvis du vil lave mad i mere end en time. Den sikreste metode er at bruge en spritz-flaske til at anvende bastesausen, da det forhindrer kontakt med kødet og den ubrugte sauce. Du behøver ikke kassere ubrugt sauce mellem sessioner. Når du er færdig med madlavning, kassér enhver saus, der er kommet i berøring med en moppe, der anvendes på kødet.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier4
Total fed0 g
Mættet fedt0 g
Umættede fedtstoffer0 g
Kolesterol0 mg
Natrium41 mg
Kulhydrater1 g
Kostfibre0 g
Protein0 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)