Hjemmelavet honning og havsalt karamel opskrift

  • 30 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Koge: 20 minutter
  • Udbytte: 24 karameller (12 portioner)
Vurderinger (6)

Af Elaine Lemm

Opdateret 08/14/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Crunchy salt og sød, klæbrig karamel er simpelthen en lækker kombination og hvad en godbid at lave et parti derhjemme. Med omhu er de virkelig meget nemme at gøre. Sæt karamellerne i klart cellofanpapir til en professionel udseende søde, enhver ven eller familie vil være mere end glad for at modtage.

Salt spiller og vigtig del og det bedste salt, der skal bruges, er Fleur de Sel, et særligt lækkert salt. Kan ikke finde det, så rolig ikke brug flager (Maldon Salt) eller noget regionalt salt som Halen Mons eller Cornish havsalt. Det, du aldrig bør bruge, er bordsalt, det vil simpelthen opløse og gøre karamellerne for at være salt og uden knus.

At lave en karamel involverer opvarmning sukker til en høj temperatur, så pas på.

Hvad du skal bruge

  • 235 ml / 8 floc creme (dobbelt creme)
  • 70g / 2 1/2 oz smør (skåret i stykker)
  • 60g / 2 oz honning
  • 60 ml / 1/4 kop vand
  • 200 g / 7 oz sukker (caster)
  • 1 tsk salt (hav, plus ekstra til dusting, fortrinsvis Fleur de Sel)
  • 1/2 tsk vanille ekstrakt (eller vanille bønne pasta)

Hvordan man laver det

Læg en 20 cm (8 ") firkantet bagningstanke med pergamentpapir, børst let med olie.

  • Over en mild opvarme cremen, smør og salt sammen i en lille gryde. Når smøret er smeltet, fjernes det fra varmen.
  • Placer honning, vand og sukker i en tunge kasserolle, rør godt. Placer på høj varme og bring hurtig koge, fortsæt med at koge blandingen, indtil den begynder at blive gylden, så fjern den hurtigt fra varmen.
  • Hæld langsomt smør og fløde blandingen i boblende sukker. Blandingen vil boble voldsomt, så pas på. Vend gryden til varmen og kog i 10 minutter eller indtil karamelen når 120 ° C. Når denne temperatur er nået, skal du fjerne fra varmen.
  • Tilsæt vanilje til karamel og rør godt, og hæld blandingen i den forberedte tin. Lad afkøle ved stuetemperatur, hvorefter du køber en gang køligt op i køleskabet i et par timer for at fastne. Toffee vil blive indstillet, men ikke rock hårdt.
  • Tip skålfladen på et skærebræt. Skær i stykker, den størrelse du kan lide sprinkly meget let med salt. Eller rul ind i en pølseform og drys med salt og skære størrelsen af ​​karamel du foretrækker. Jeg kan også lide at skære karamellen ind i tykke stykker og rull forsigtigt ind i en kugle mellem mine palmer, lidt af et klæbrig rod, men ser godt ud, når det er færdigt.

BEMÆRK: Hvis toffee er gået lidt hårdt i køleskabet, skal du ikke bekymre dig om det vil blødgøre, når det når stuetemperatur igen.