Hjemmelavet Almond Cheese Opskrift

  • 50 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Koge: 40 minutter
  • Udbytte: 6 til 8 portioner ost
Vurderinger (49)

Af jennifer meier

Opdateret 07/06/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Hvis du forventer, at hjemmelavet mandelost smager som ost fremstillet af ko, får eller gedemælk, bliver du skuffet. Men hvis du vil have en veganer, laktosefri, mælkefri substitution, der ligner ost, så er denne lidt søde, tangy og cremet mandelost til dig.

Når du har prøvet denne grundlæggende opskrift på mandelost, kan du begynde at eksperimentere og perfektere din egen version af mandelost, hvilket er et sjovt projekt. Nedenfor har jeg medtaget links til andre mandelostrecept, jeg har fundet - prøv dem alle at finde den du bedst kan lide. Opskriften, der tilsyneladende har inspireret de fleste af mandelostreceptene derude, er Almond Feta Cheese with Herb Oil udgivet af Vegetarian Times.

At lave denne opskrift på mandelost er ret simpel, men kræver planlægning fremad: Hvis du vælger at suge mandlerne, så start natten, før du vil lave osten. Osten skal også afkøles i 12 timer, inden den bakes.

Hvad du skal bruge

  • 1 kop hele rå usaltede mandler, hud fjernet (se noter om blanchering og / eller blødning mandler nedenfor)
  • 3 spiseskefulde citronsaft
  • 3 spiseskefulde olivenolie
  • 3/4 tsk salt
  • 1/2 kop vand

Hvordan man laver det

  1. Blanched mandler er mandler, der har deres skind fjernet; du kan få en anden til at gøre det for dig eller gøre det selv.

  2. Hæld kogende vand over mandlerne og lad mandlerne bløde i et par minutter.

  3. Dræn og skyll mandlerne og gnid mandlerne med et håndklæde eller brug kun fingrene til at skrælle og smæk huden af.

  4. Fjernelse af huden, inden du laver mandelost, giver osten en glattere tekstur og lettere farve, der ligner ost. Du kan lave osten med huden, hvis du foretrækker det.
  5. Sug de blancherede mandler i koldt vand i 24 timer, før du laver osten.
  6. Hvis du vælger at suge mandlerne inden du laver opskriften, skal du starte om natten før. Placer mandlerne i en glasskål eller krukke og dæks fuldstændigt med vand. Dæk skålen eller krukken og afkøles i 24 timer. Dræn og skyll mandlerne godt.

Gør den laktosefri mandelost

  1. Sæt mandlerne i en fødevareprocessor eller højdrevne blender med citronsaft, olivenolie, salt og vand. Bland til glat, cirka 5 minutter.
  2. Skraber blandingen i dobbeltlags cheesecloth lining en kolander. Saml osteekladen tæt omkring mandelblandingen og fastgør den i bunden ved hjælp af et gummibånd eller en streng for at binde toppen. Giv bundtet nogle få bløde klemmer for at fjerne væske.
  3. Efterlad bundtet i kolander og anbring det i køleskabet over natten over en skål eller en rynket plade for at fange væske, der kan afløb.
  4. Køles i mindst 12 timer. Dette hjælper ostens tekstur strammere.
  5. Kassér væske, der dræner ud. Skal forsigtigt osteekladen ud af mandel "ost". "Osten" vil have en konsistens svarende til cookiedeg.
  6. På dette tidspunkt kan mandelosten spises som et spredning, eller det kan forsigtigt formes til en runde omkring 3/4 tommer og bakes ved 300 F i 30 til 40 minutter. Efter bagning bliver toppen tør og let fast. Indersiden vil stadig være cremet.

Smagsoplevelsen af ​​osten

Osten kan smagsopleves ved at tilsætte krydderier som frisk hvidløg, friske urter og krydderier.

Nogle opskrifter smager osten med næringsgær. Du kan tilføje disse ingredienser i starten, når du blander ingredienser i fødevareprocessoren eller blenderen. Du kan også dryppe olivenolie og friske urter over mandelosten efter at den har bagt.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier152
Total fed14 g
Mættet fedt1 g
Umættede fedtstoffer9 g
Kolesterol0 mg
Natrium2 mg
Kulhydrater5 g
Kostfibre2 g
Protein4 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)