Hjemmelavet Apple Pectin

  • 70 min
  • Prep: 10 minutter,
  • Koge: 60 min
  • Udbytte: 1 quart (64 portioner)
Vurderinger (111)

Af Leda Meredith

Opdateret 05/31/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Syltetøj og gelé har brug for et stof kaldet pektin for at gelé. Nogle frugter er naturligt høje i pektin, men andre mangler. Tilsætning af kommerciel væske eller pulveriseret pektin er en måde at få en low-pectin frugtgel til gel. Men du kan spare penge ved at lave et tilsvarende produkt fra æbler.

Hjemmelavet flydende pektin kan laves af æbleskrot, hvilket betyder kernerne og skrælene. Opbevar bare disse i fryseren, indtil du har nok til opskriften. Sørg for at bruge økologisk dyrket frugt, hvis du bruger peeling. Husk at tærte, modne æbler indeholder mere pektin end søde, modne.

Hvad du skal bruge

  • 2 quarts æbler (kerner og peeling eller hele æbler hakket i 1-tommers bidder)
  • 1 galllon vand

Hvordan man laver det

  1. Placer æblerne i en stor gryde. Tilsæt nok vand til ikke helt at dække æblerne.
  2. Koges. Reducer varmen og lad dem simre, omrør lejlighedsvis, indtil æblerne får grødet. Det kan tage så lang tid som en time.
  3. Sæt natten over gennem en gelépose eller gennem en kolander foret med flere lag osteklange. Kompost pulpen tilbage i posen eller colander. Den lidt tykke væske, der spændes igennem, er din æblepektin.
  4. Brug dit hjemmelavede pektin til at lave gelé med lav pektinfrugt. Kombinere lige dele lav pektin frugtsaft og en lige så stor hjemmelavet pektin. Mål den kombinerede væske, og følg derefter en geléopskrift for, hvor meget sukker og syre (normalt citronsaft) skal tilsættes.
  5. Brug ca. 1/4 kop æble pektin pr. Kop frugt til syltetøj. Til gelé, brug 1/4 kop æble pektin pr. Kop frugtsaft. Mål den kombinerede pektin og saft og tilsæt en lige stor mængde sukker.
  6. For at bevare dit hjemmelavede pektin til fremtidig brug, kan du enten fryse det eller kan det. For at kunne det, opvarm den spændte pektin bare for at koge. Hæld i ren pint dåse krukker, forlader 1/2-tommer af hovedplads. Sikre lågene og behandl det i et kogende vandbad i 10 minutter (juster konservetiden, hvis du bor i høj højde).
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier2
Total fed0 g
Mættet fedt0 g
Umættede fedtstoffer0 g
Kolesterol0 mg
Natrium0 mg
Kulhydrater1 g
Kostfibre0 g
Protein0 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift