Hjemmelavet Cajun Boudin pølse

  • 2 timer 5 minutter
  • Prep: 20 minutter,
  • Koge: 105 min
  • Udbytte: 6 til 8 lbs. (18 portioner)
Vurderinger (22)

Af Diana Rattray

Opdateret 01/29/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Denne hjemmelavede Cajun boudin, også kendt som boudin blanc, er en traditionel blanding af svinekød og lever og ris sammen med løg og krydderier. Fyldblandingen ligner Cajun beskidt ris.

Den hjemmelavede pølse kan dampes eller langsomt simmeres eller braises. Det er en glimrende pølse at forberede sig på en fest eller tailgating begivenhed.

Hvad du skal bruge

  • 2 pund svinekød (ca. 30 procent fedt)
  • 1 1/2 pund svinelever
  • 2 teskefulde salt
  • 2 teskefulde sort peber
  • 3 bundt grønne løg (groft hugget, opdelt)
  • 1 stor løg (opskåret)
  • 12 kopper ris (kogte)
  • 1 spiseske persille (hakket, opdelt)
  • 1 meget pølseforing

Hvordan man laver det

  1. Sæt svinekød, lever, salt og sort peber i en stor gryde.
  2. Dæk med vand og kog, reduc derefter varmen til lavt.
  3. Kog til kødet er meget ømt og falder fra hinanden.
  4. Fjern kødet fra bouillon med en skåret sked. Sæt bouillon til side.
  5. Reserve 1/2 kop af de hakkede grønne løg og omkring halvdelen af ​​persille i en skål og sæt til side.
  6. Mens du stadig er varm, skal du kød kød og løg med de resterende grønne løg og persille.
  7. Bland jorden kødblanding med den reserverede 1/2 kop grønne løg og resterende persille, ris og nok af den reserverede bouillon til at gøre en fugtig dressing.
  8. Stuffer dressing i pølseforing ved hjælp af en pølsefiller.
  9. Kan være kølet eller frosset.
  10. Forbered dig på at spise ved dampning. Må ikke steges eller mikrobølgeovn, da det vil krympe og briste huset.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier686
Total fed13 g
Mættet fedt5 g
Umættede fedtstoffer6 g
Kolesterol78 mg
Natrium339 mg
Kulhydrater103 g
Kostfibre3 g
Protein33 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift