Hjemmelavede Coconut Pandekager Opskrift

  • 25 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Kog: 10 min
  • Udbytte: tjener 2 til 3
Vurderinger (10)

Af Darlene Schmidt

Opdateret 09/19/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Den bedste lys og fluffy hjemmelavede kokospandekager! Disse pandekager er så gode, de må ikke få det ud af panden. Prøv at servere dem med en supplerende kokossirup (super simpel opskrift inkluderet) for en tur lige til kokosnødshimlen. I Thailand er kokospandekager en almindelig gadeføde, selvom de er forskellige fra de tykke, fluffere pandekager, vi er vant til her i Nordamerika. Til denne opskrift meldes de to typer til en vandkogende kombination. Inkluderer stegningstips til flotte pandekager, du vil elske at tjene.

Hvad du skal bruge

  • 1 kan (14 ounce) + 1/3 kop kokosmælk
  • 1/2 kop kokosnød (usødet strimlet)
  • 2 æg
  • 1 1/2 spsk sukker (granuleret)
  • 2 spiseskefulde kokosolie eller smør (smeltet)
  • Valgfrit: 1 tsk kokosnødsmagasin
  • 1 kop almindeligt mel
  • 3 teskefulde bagepulver
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 kop olie til stegning
  • 1/4 kopsabelsirup (ahornsirup fungerer perfekt)

Hvordan man laver det

  1. I en blandeskål med mellemstørrelse kan du kombinere dåsen med kokosmælk med den strimlede kokos. Sæt til side.
  2. I en mindre skål, visp æggene. Tilsæt sukkeret og smeltet smør, og vis igen, indtil det er let og fluffet.
  3. Tilsæt ægblandingen til kokosmælksblandingen, omrør godt for at kombinere. Tilsæt også kokosnødsmagasinet (hvis det bruges).
  4. I en stor blandeskål, rør sammen mel, bagepulver og salt.
  5. Tilsæt nu den bløde coconut-æg-blanding til den tørre melblanding, omrør godt for at kombinere.
  6. Opvarm en stegepande eller fladbundet wok over høj varme i 30 sekunder (brug en gryde med en tyk base, hvis du har en). Reducer varmen til medium i yderligere 30 sekunder. Tilsæt 1 spiseskefuld olie og hvirvle rundt, lad derefter ca 1/4 kop pandekagefedt (til store pandekager) i midten af ​​gryden. Jiggle panden lidt eller vippe for at sprede batteren ud (hvis det er nødvendigt).
  7. Når overfladen er dækket af bobler, flip og kog den anden side. Tilføj altid mere olie, når du steger den næste batch, eller det kan holde fast. Du kan også nødt til at sænke varmen, mens du går, eller panden kan blive for varm og brænde dine pandekager, før de er kogte. Medium-lav varme er bedst, når din pande er god og varm.

At lave kokossirup

Du skal blot kombinere kokosmælk og sirup, og rør godt. Juster smagene ved at tilsætte mere kokosmælk eller mere sirup afhængigt af dine smagspræferencer.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier730
Total fed53 g
Mættet fedt42 g
Umættede fedtstoffer6 g
Kolesterol139 mg
Natrium1.064 mg
Kulhydrater60 g
Kostfibre7 g
Protein11 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift