Hjemmelavede Tyske Sennep Pickles (Senfgurken)

  • 40 minutter
  • Prep: 35 minutter,
  • Koge: 5 minutter
  • Udbytte: 2-3 quarts (50 portioner)
Vurderinger (14)

Af jennifer mcgavin

Opdateret 06/26/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Denne opskrift på hjemmelavede tyske pickles ( senfgurken ) med sennep, dill og andre urter og krydderier giver Berlins specialitet kaldet spreewälder gurken . I modsætning til de klassiske dillpipler, der blev fundet i amerikanske købmandsforretninger, skrællede disse pickles pakker af agurk i en sød / tangy saltlage. Fjernelse af skræl gør det muligt for saltvandene hurtigere at trænge igennem agurkerne, hvilket resulterer i en intensivt smagsret pickle.

Brug pickling agurker til kan disse til længere opbevaring eller engelske agurker til at lave køleskab pickles, der holder i et par uger. Hermetiske pickles bliver ganske bløde over tid, men de opbevares i op til et år gemt på en kølig, mørk hylde. Denne opskrift gør god brug af en landmands markedsdrift eller gevinst fra din baghave. Og du behøver ikke begrænse dig til agurker; Du kan pickle courgetter, gulerødder, bønner, asparges og snap eller sne ærter i samme saltlage.

Hvad du skal bruge

  • 4 1/2 pounds pickling eller engelske agurker
  • 1 gul løg (skiver)
  • 4 friske dildyr
  • 2 kopper hvidvineddike
  • 2 kopper vand
  • 2 1/2 kopper sukker
  • 1 spsk gul sennepsfrø
  • 6 enebær bær
  • 1/2 tsk korianderfrø
  • 1/2 tsk sort peberkorn
  • 1/4 tsk karvefrø
  • 1/4 tsk dill frø
  • 1/2 tsk fuldkornsbær
  • 1 løvblad (smuldret)
  • 4 hvidløgsklyven
  • 1/8 tsk ingefær (pulveriseret)
  • 2 spsk salt

Hvordan man laver det

  1. Skræl agurkerne, skær dem halvt i længden, skrab frøene ud og skær dem i 1/2-tommer klumper.
  2. Læg agurkbiterne i to til tre steriliserede quart-dåser med skiveskåret løg og friske dillkvist.
  3. I en stor nonreactive (ingen aluminium) gryde, bringe hvidvineddike, vand, sukker og resterende krydderurter og krydderier til kogning. Kog i 3 minutter eller indtil sukkeret og salt opløses.
  4. Hæld den varme saltlage over agurkerne inden for 1/4 tommer af krukkefeltet. Skru hætterne tæt på og lad krukkerne afkøle helt. Opbevar dem i køleskabet i op til et par uger.

Noter

Tag dig tid til at sterilisere dine konserves, selv for køleskabsvinduer, du planlægger at forbruge inden for kort tid. Du kan gøre processen let ved at køre rene krukker og låg gennem en varm opvaskemaskine cyklus uden sæbe eller andre genstande, eller du kan koge de tomme krukker og lågene i en stor dåse i 15 minutter. USDA anbefaler vandbadmetoden specielt inden konservesproduktionen til langvarig opbevaring.

For en mere rustik præsentation og stadigt stærkere smag over tid, bevare krydderurter og krydderier i saltlage, når du hælder det i krukkerne. For en lidt mere raffineret pickle og mere stabil smag, forring saltlage, inden du lægger det til krukkerne.

Nyd pickles efter 24 timer eller lad smagene videreudvikles til en mere robust smag.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier275
Total fed1 g
Mættet fedt0 g
Umættede fedtstoffer0 g
Kolesterol0 mg
Natrium1.238 mg
Kulhydrater66 g
Kostfibre5 g
Protein5 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift