Hjemmelavet gedeost med citronsaft

  • 115 minutter
  • Prep: 105 minutter,
  • Kog: 10 min
  • Udbytte: 1/2 til 1 kop (8 portioner)
Vurderinger (99)

Af jennifer meier

Opdateret 08/14/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Når du hører om at lave din egen ost, viser du en mælkeproduktion, der er udstyret med specialudstyr og ingredienser? Tro det eller ej, du kan lave hjemmelavet ost med kun tre ingredienser og et par specifikke forsyninger, du nemt kan finde. Denne meget enkle version af hjemmelavet gedeost med citronsaft og gedemælk er den perfekte opskrift at prøve, især hvis du er ny til at lave ost. Du vil ikke kun imponere din familie og venner, men også skabe noget, du virkelig kan være stolt af!

Hvordan kan ost laves med bare disse enkle ingredienser, undrer du dig? Syreindholdet i citronsaften tykner gedens mælk og danner bløde kurver. Når væsken (valle) er drænet væk fra ostemassen, har du en grundlæggende men velsmagende version af hjemmelavet gedost.

Før du begynder, er det vigtigt at samle de værktøjer, du har brug for, som en ikke-reaktiv potte-rustfrit eller keramisk er god, men brug ikke aluminium eller metal lækker i mælken. Sørg for, at din omrøring redskab også er ikke-reaktive, som træ eller rustfrit. Du vil også have brug for et par stykker osteklot.

Hvad du skal bruge

  • 1 quart gedemælk (pasteuriseret er fint, men brug ikke ultrapasteuriseret)
  • 1/3 kop frisk citronsaft (ingen pulp eller frø)
  • Salt til smag

Hvordan man laver det

  1. Opvarm langsomt mælken i et rustfrit stål eller en anden ikke-reaktiv gryde på ovnen, indtil den når 180 F til 185 F (brug et termometer). Blide bobler skal dannes, og overfladen bliver skummende. Sluk for varmen.
  2. Brug en lang håndteret rustfrit stål eller træsked, rør i citronsaften og lad blandingen sidde i 10 minutter. Mælken bør curdle og blive lidt tykkere på overfladen.
  3. Læg en kolander med to lag fugtig ostekloth. Hæld forsigtigt mælken ind i ostekladen, og hæld derefter ostekladen op omkring ostemassen og binde den i en bundt. Et gummibånd eller slagterens garn er også en god måde at holde ostekladen sammen øverst.
  4. Hæng bundtet over en krukke eller krukke, så væsken kan dryppe ud. (Du kan gøre dette ved at vedhæfte bundtet til en træske eller en skål og sætte skeen over toppen af ​​gryden.)
  5. Lad osten dræne i mindst 1 1/2 time. Løs bunden og overfør osten til en skål. Rør salt til smag.
  6. Brug dine hænder til at klappe og forme osten til et lille hjul eller log. Du kan også bruge en cookie cutter som en skimmel til at forme osten.
  7. Ostens smag og tekstur forbedrer normalt lidt, hvis du køler det i et par timer før servering.
  8. Gederosten skal forblive frisk i køleskabet i en uge.

Tips og variationer

Dette er en nem og sjov måde at lave ost på, men hvis du planlægger at gøre det ofte og gerne vil have mere konsekvente resultater og det bedste resultat, skal du bruge en startkultur og løbebane til at lave osten. En starterkultur kan købes online, ligesom ostepakningssæt, der indeholder alt hvad du behøver for at lave gedost.

Hvis du ikke har citroner på hånden, kan hvid eddike også bruges til at lave hjemmelavet gedost. Bare husk på, at citronens smag er lidt mere behagelig i færdigvaren.

En ren gedeost er helt sikkert lækker, men denne opskrift er også den perfekte base for at tilføje en række smagsoplevelser.

Når du tilføjer saltet, kan du også tilføje friske urter, krydderier eller hvidløg for at forbedre smagen. Gærost med græs er en god kombination, som hvidløg og timian. Rør i en dråbe honning, en håndfuld nødder eller endda tørrede tranebærer med en stænk kanel. Når du er formet til en log eller skive, kan du også belægge ydersiden med hakket friske urter eller hakket ristede nødder.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier77
Total fed4 g
Mættet fedt2 g
Umættede fedtstoffer1 g
Kolesterol12 mg
Natrium90 mg
Kulhydrater7 g
Kostfibre0 g
Protein4 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)