Hjemmelavet Havregrynbrød - Hele Kornbrød fra Grunden

  • 3 timer 10 min
  • Prep: 2 timer 30 minutter,
  • Koge: 40 minutter
  • Udbytte: 1 brød (10 portioner)
Vurderinger (17)

Af jennifer mcgavin

Opdateret 08/07/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Dette havregrynbrød er lavet med kun 1/2 kop helhvede mel. Det hvide mel giver det mulighed for at stige på en normal måde, men bevarer stadig nuttigheden og gyldenbrunfarven. Prøv det ristet med marmelade, til morgenmad eller med din yndlingssuppe. Du kan også gøre dette som en helkorns brød, hvis du foretrækker det.

Gør et lille brød havremelbrød, ca. 600 gram, 1 pund, 5 ounce.

Hvad du skal bruge

  • 1/2 kop havregryn
  • 1/2 kop fuld hvede mel
  • 1 kop kogende vand
  • 1 spsk honning
  • Valgfrit: 1 spiseskefuld melasse
  • 1 spsk olie
  • 1 tsk salt
  • 1/4 kop varmt vand (110 F)
  • 1 knivsukker
  • 2 tsk gær
  • 1 1/2 til 2 kopper universalmel (eller brødmel)

Hvordan man laver det

  1. Bland havre og fuld hvede mel i en skål. Tilsæt det kogende vand og rør. Rør i honning, melasse, olie og salt og lad afkøle til lunken, cirka 1/2 time.
  2. Bland det varme vand med gæren og en knibs sukker, omrør for at opløse gæren. Placer på et varmt sted i ca. 10 minutter, indtil der opstår skum på toppen af ​​blandingen.
  3. Tilsæt gæren til havreblandingen og bland godt. Begynd at tilføje det hvide mel 1/2 kop ad gangen, indtil fast dej danner. Slå ud på et let flouredbræt og spis i 4 til 5 minutter, indtil dej er elastisk og lidt glat.
  4. Skab dejen i en kugle og læg den i en ren, olieret skål, drej en gang til frakke. Dæk skålen med plastfolie og placér den på et varmt sted (70 til 85 F), indtil det fordobles i løs vægt ca. 1 time.
  5. Form brødet. Du kan enten danne dette brød i en sandwichbro eller lave en fransk-formet tysk-stilbrød. Placér brød på pergamentpapir eller olieret kogeplade.
  6. Sprøjt toppen af ​​brødet med vand og drys havregryn eller andre ønskede topping på brødet.
  7. Dæk med et håndklæde og lad det stige indtil næsten dobbelt.
  8. I mellemtiden varmes ovnen op til 450 F i 1/2 time (brødpande) eller 1 time med en bageste sten.
  9. Skrå toppen af ​​brødet med et skarpt knivblad.
  10. Placer brødpanden i ovnen og skru ned til 400 F. Bag i 30 til 40 minutter, eller indtil den indre temperatur når 190 F.
  11. Hvis du laver en frie form brød, skal du placere den på majsmalet strøget direkte ved hjælp af pergamentpapiret eller en bagerens skræl eller, hvis du ikke har en bagerens skræl, skal du sætte kagepladen med dejen direkte på stenen.
  12. Du kan ønske at lave damp i ovnen i de første 5 minutter. Varm en gammel stegepande på stativet under stenen og hæld 2 kopper kogende vand i det lige efter at du har lagt brødet i ovnen.
  13. Spray vand siderne af ovnen med en sprøjteflaske to eller tre gange i de første 5 minutter. Skift ovnen ned til 400 F og bages i 30 minutter eller mere, indtil den indre temperatur når 190 F.
  14. Brød damper sig tørt, så lad brødet afkøle i mindst 2 timer, før det skæres, eller det kan virke gummy indvendigt.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier102
Total fed3 g
Mættet fedt1 g
Umættede fedtstoffer1 g
Kolesterol0 mg
Natrium284 mg
Kulhydrater18 g
Kostfibre2 g
Protein2 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift