Ungerske Sour Cherry Soup (Meggy Leves)

  • 30 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Koge: 20 minutter
  • Udbytte: 6 portioner
Vurderinger

Af Barbara Rolek

Opdateret 06/22/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Denne ungarske opskrift på sur kirsebær suppe går af mange navne - meggy leves, cseresznye leves, meggykeszoce, cibere - og dens sødme varierer med kokken. Det serveres typisk koldt om sommeren, når kirsebær er rigelige.

Denne suppe er traditionelt lavet med tærte mørke-røde Morello-kirsebær, men enhver tærtebrødkirsebær, som fyrmotorrøde Montmorency-kirsebær, vil arbejde i en knivspids, så længe de er friske eller i det mindste frosne. (Brug ikke dåse.) Brug aldrig en sød Bing-kirsebær. Nogle opskrifter kalder på kanel og nelliker, med kirsebærene bliver uudtømte.

Hvad du skal bruge

  • 6 kopper vand
  • 1 pund friske surkirsebær, pitted
  • 3/4 kop sukker
  • 1 kop sur creme
  • 2 spsk mel
  • 1/4 tsk salt
  • 1 tsk konditori sukker

Hvordan man laver det

  1. I en stor gryde koges kirsebær med vand og 3/4 kop sukker til færdig, ca. 10 minutter.
  2. I mellemtiden blandes sur creme med mel, salt og konditoris sukker til glat.
  3. Når kirsebær er færdige, temperer du surkremsblandingen med et par skåle med varm kirsebærvæske, whisking til glat. Overfør til panden med kirsebær og visp indtil glat. Kog 5 minutter, men kog ikke.
  4. Afkøle til stuetemperatur i et isvandbad. Placer plastikfolie direkte på overfladen af ​​suppen (så en hud dannes ikke) og afkøles til koldt. Serveres kold som et første kursus, som de gør i Ungarn eller som en dessert med en creme eller flødeskum.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier279
Total fed10 g
Mættet fedt4 g
Umættede fedtstoffer3 g
Kolesterol23 mg
Natrium254 mg
Kulhydrater47 g
Kostfibre2 g
Protein3 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift