Kheema Pan Rolls

  • 90 minutter
  • Prep: 30 minutter,
  • Koge: 60 min
  • Udbytte: 15 til 20 panruller
Vurderinger (33)

Af Petrina Verma Sarkar

Opdateret 09/20/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

På samme måde som en stegt taquito, æggetrulle eller anden kødfuld håndholdt snack bruger kheema panruller tynde salte pandekager til at kramme en påfyldning på plads til fritning. Processen kan være tidskrævende, men den resulterende smag gør det værd.

Server kheema panruller varmt, varmt eller ved stuetemperatur med mint-koriander chutney eller tamarind chutney.

Hvad du skal bruge

  • Til udfyldning:
  • 3 spsk vegetabilsk eller canola eller solsikkeolie
  • 1 tsk cumin frø
  • 2 mellemstore løg, finhakket
  • 1 spsk hvidløg pasta
  • 1 spsk ingefær pasta
  • 1 pund kødkød (eller jordkylling, lam eller fårekød, hvis du foretrækker det)
  • 2 spiseskefulde korianderpulver
  • 1 spsk spidskum pulver
  • 1 spsk garam masala
  • Dash salt (eller smag)
  • 2 mellemstore tomater, finhakket
  • 1 spsk limejuice (saft på 1/2 en lime)
  • 1/2 kop hakkede friske koriander blade
  • Til pandekagerne:
  • 2 kopper all-purpose mel
  • 2 kopper vand
  • 1 kop mælk
  • 1 æg
  • Dash salt (eller smag)
  • 3 til 4 spsk vegetabilsk eller canola eller solsikkeolie
  • Til stegning:
  • Vegetabilsk olie til stegning (eller canola eller solsikkeolie)
  • 1 kop brødkrummer

Hvordan man laver det

At gøre påfyldningen

  1. Varm olien i en wok eller dyb pande over medium varme.
  2. Tilsæt cumin frø og rør steg i 1 minut. Tilsæt løgene og steg dem, indtil de bliver en blege gylden farve.
  3. Tilsæt ingefær og hvidløgspasta og rør i 1 minut.
  4. Tilsæt bøf og koriander, spidskommen, garam masala og salt til smag.
  5. Kog til kødene bliver jævnt brune, rør ofte for at forhindre brænding. Dette bør tage ca. 5 til 7 minutter.
  6. Tilsæt tomaterne og kog, indtil de blødgør, omrøres ofte.
  7. Fjern panden fra varmen; Tilsæt limesaft og hakkede korianderblade og rør. Sæt til side for at køle af.

At lave pandekager

  1. Kombiner alle pandekage ingredienser i en dyb skål og pisk i en glat smør.
  2. Sæt en stegepande på medium varme. Børst et let lag olie på den.
  3. Når olien shimmers, skal du bruge en skål til at hælde en lille smule af smeten på midten af ​​panden. Vend gryden for at sprede smeten i en tynd pandekage, og dæk derefter panden med et låg. Lad det lave koge, indtil batteren er helt indstillet, men lad ikke pandekagen blive brun. Du behøver ikke at vende pandekagen. Når det er klart, overfør det til en flad plade for at fylde.

At sætte rullerne sammen

  1. Tilsæt straks 2 til 3 spiseskefulde kheema påfyldning og rul pandekage (mens det stadig er varmt), som du ville have et æg eller foråret roll: drej to sider for at forhindre, at påfyldningen falder ud og rul det væk fra dig. Sæt det søm-side ned på en voks papirdækket ark pan eller bakke.
  2. En efter en, lav og fyld pandekager, sæt dem til side, når du er færdig med hver enkelt. Reserve lidt smør for at dyppe rullerne ind til stegning.
  3. Efter du har forberedt alle rullerne, dyppes hver i den resterende smør for at belægge den godt på alle sider, og rul det i brødkrummerne. Gentag dette trin for alle rullerne.
  4. Varm om en kvart olie til 350 F til stegning.
  5. Friter en eller to ruller ad gangen, indtil de bliver gyldenbrune overalt. Brug en slidsesked til at fjerne dem fra olien og sæt dem til side for at dræne på papirhåndklæder.
Vurder denne opskrift