Koreansk Quick Pickled Radish Opskrift

  • 20 minutter
  • Prep: 5 minutter,
  • Koge: 15 minutter
  • Udbytte: 4 portioner
Vurderinger (19)

Af Naomi Imatome-Yun

Opdateret 01/18/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Denne hurtigbetegnede radiseopskrift er klar i femten minutter, og den søde og salte smag gør den til den perfekte sideskål. Med kun fire ingredienser kan du gøre denne rigtig snappy, crunchy salat, der er god med koreanske måltider og sandwich.

Nøglen til denne opskrift er at vælge de bedste radise, som i dette tilfælde er Daikon Radishes. Daikon radise er vinter-voksende radiser, der er hvidlige i farve (med grønne nær bladene). De er aflange, ikke runde, i form.

Du kan finde Daikon radise på de fleste asiatiske markeder og i nogle større supermarkeder, der har anstændige producentsektioner. Brug små Daikon Radishes til den bedste crunch.

Vælg friske, faste radiser med en ren, glat overflade fri for stød. Jo hvidere radisen er, jo bedre er smagen - hvis radikus er for grøn, kan toplerne have været overeksponeret for sollys, og hvis røden er for grå, kan den smage bitter. Blade på radise skal være grønne, ikke hvide.

Daikon radise hedder også "mu" eller "moo" radise. De bedste har en lidt sød smag, uden skarpheden i særligt krydrede radiser. Men hvis du ikke kan finde Daikon Radishes lokalt, kan du erstatte andre sorter af hvid radise, herunder White Icicle (en lang mager radise) og White Beauty (en lille, rund sød radise).

Selvfølgelig behøver du ikke holde fast med hvide radise (selv om det er traditionelt). I stedet kan du vælge lyserøde radiser (Pink Beauty er en mulig variation at overveje) eller nogen af ​​de røde radise sorter (runde eller aflange).

Når det kommer til eddike, kræver denne opskrift hvid eddike, som du let kan finde i USA. Hvid eddike er dog langt mindre almindelig i Korea, hvor det er mere almindeligt at finde specialvinegarer som frugtvinegarer (nogle af disse er beregnet til at være fuld og ikke nødvendigvis brugt til madlavning).

Hvis du ikke kan finde almindelig hvid eddike (som ofte er destilleret fra hvede eller andre korn), skal du kigge efter riseddike til brug sammen med denne opskrift.

Kombination af radiser, sukker, salt og eddike giver dig en rigtig lækker salat eller krydderi, du kan tjene sammen med næsten alt.

Hvis du skal justere for serveringsstørrelse, eller hvis du har meget store eller små radise, skal du bruge et forhold på 1: 1: 1 for salt, sukker og eddike til mængden af ​​radise, du har.

Hvad du skal bruge

  • 1 radise (koreansk radise: også kaldet moo, mu eller daikon)
  • 2 spsk sukker
  • 2 spsk salt
  • 2 spsk hvid eddike

Hvordan man laver det

  1. Skær radise i ensartede strimler eller firkanter.
  2. Drys radise stykker med sukker og salt og smør forsigtigt for at kombinere.
  3. Tilsæt eddike, omrøring til frakke.
  4. Lad sidde omkring 15 minutter før servering.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier31
Total fed0 g
Mættet fedt0 g
Umættede fedtstoffer0 g
Kolesterol0 mg
Natrium3.500 mg
Kulhydrater7 g
Kostfibre0 g
Protein0 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift