Lahanosalata: Græsk Kålsalat

  • 15 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Koge: 0 min
  • Udbytte: 6-8 (6-8 portioner)
Vurderinger

Af Nancy Gaifyllia

Opdateret 09/03/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

På græsk: λαχανοσαλάτα, udtalt lah-hah-no-sah-LAH-tah

Madlavning, der vokser frisk i haven, er et af principperne om traditionelt græsk køkken. Kloge græske kokke siger, at den bedste kål kommer efter den første kolde snap, så det er en traditionel vintersalat.

Olie og citronsaft dressing er et spørgsmål om smag. Jeg foretrækker at gå lys på olien (lige nok til at distribuere, når kaste) og tung på citronsaft, men det er et spørgsmål om personlig præference.

Nedenfor er en traditionel græsk kål salat.

Hvad du skal bruge

  • 1 kål (fast, grøn, ca. 3 pund)
  • 2-3 stængler selleri (vildt eller skære selleri eller blade fra 1 flok stilk selleri, hakket)
  • 2-3 fed hvidløg (finhakket)
  • Garnér: salt (groft hav)
  • 2 teskefulde citronsaft (friskpresset)
  • 2 spsk olivenolie

Hvordan man laver det

Vask kålen, rengør de ydre blade, skær i halvdelen, og fjern stænglen. Skær kålen så tyndt som mulig med en god skarp serrated kniv, skære nok til at fylde en stor skål. Tilsæt selleri og hvidløg og kast. Salt salaten godt ved hjælp af groft havsalt, afsat, og lad salat hvile.

Straks inden servering tilsættes citronsaft og olivenolie og kastes. Smag for at finde den rette balance mellem citron og olivenolie.

  • Bemærk: Hvis du bruger det fulde kålhoved, skal du begynde med at kaste med 2 spsk olivenolie og 2 teskefulde citronsaft, og juster derfra.

Serveres i en stor salatskål.

Forberedelsesanvisninger:

  • Kålen kan også rives i en fødevareprocessor, men bør være så tynd som muligt - tyndere end en coleslaw.
  • 2 ristede gulerødder kan også tilsættes til en anden smag.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier100
Total fed4 g
Mættet fedt1 g
Umættede fedtstoffer2 g
Kolesterol0 mg
Natrium82 mg
Kulhydrater16 g
Kostfibre5 g
Protein3 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift