Hummer Bisque

  • 30 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Koge: 20 minutter
  • Udbytte: 4 portioner
Bedømmelser (8)

Af Diana Rattray

Opdateret 04/28/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Hummerbisque er en elegant men let skål, der er speciel nok til middagsgæster som en forretter, en romantisk middag på en nat som nytårsaften, hvis du bor i eller som et let aftensmad om vinteren, serveret foran et brusende ild med masser af brød og vin.

En bisque har sin oprindelse i fransk køkken, og det er typisk en cremet base, der er krydret og indeholder hummer, som her, eller rejer, krabbe eller languster. Du kunne erstatte nogen af ​​de andre tre typer af skaldyr til hummer i denne opskrift.

Server hummerbisque som en starter ved et aftensfest med en fisk og skaldyrsretter, friske sæsonbetonede grøntsager og en kartoffelret. For en god nadver på en kold nat; server med opvarmet fransk eller surdeg brød og skiver ekstra skarp cheddar, Gouda, Gruyere, Havarti eller Münsterost. Server en tør hvidvin som sauvignon blanc, pinot grigio eller Albarino med enten menuen.

Hvad du skal bruge

  • 1 til 2 kopper kogt hummerkød, ca. 1 lille hummer
  • 1/3 kop tør sherry
  • 1/4 kop smør
  • 3 spiseskefulde almindeligt mel
  • 3 kopper mælk
  • 1 tsk bøfssauce
  • Krydder salt og peber efter smag

Hvordan man laver det

  1. I en lille skål, kombinere hummer og sherry og sæt til side.
  2. Smør smørret i en medium gryde over lav varme.
  3. Bland i melet og kog, omrør hele tiden, indtil det er glat og boblende.
  4. Tilsæt gradvis mælken, omrør konstant. Fortsæt med at lave mad og omrøring, indtil blandingen er fortykket.
  5. Rør i bølsovs, krydret salt og peber efter smag.
  6. Tilsæt hummer og sherry til flødesauce.
  7. Dæk og kog suppen i 5 til 10 minutter, omrør lejlighedsvis.

Variationer

Udover at erstatte krabber, rejer eller languster til hummeren, kan du ændre denne opskrift på mange måder. Tilsæt en eller alle disse ingredienser til den hvide sauce med hummerkød:

  • Hakkede friske eller dåse tomater
  • Kogt hvid ris
  • hvidvin
  • Hakkede hvide eller grønne løg
  • Hakkede selleri
  • Hakkede gulerødder
  • safran
  • Estragon
  • Old Bay krydderier
  • Cajun krydderurter (med languster)
  • laurbærblade
  • timian
  • Hvidløg
  • cayennepeber
  • paprika

Du kan også lide:

Hummer Stew

Hummerkorn Chowder

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier365
Total fed21 g
Mættet fedt11 g
Umættede fedtstoffer7 g
Kolesterol128 mg
Natrium793 mg
Kulhydrater25 g
Kostfibre2 g
Protein18 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)