Hummer Risotto: Great 2nd-Day Meal

  • 40 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Koge: 30 minutter
  • Udbytte: (Serverer 4-6)
Vurderinger (15)

Af Hank Shaw

Opdateret 11/08/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Hummer risotto er en glimrende måde at bruge kødet på fra hummerne, såvel som skallerne. Det er en stor anden dags skål, efter at du har fest på haler og klør - selv om denne risotto traditionelt er lavet på Sardinien med spiny hummer, der ikke har kløer. Lav hummerbestanden foran (opskrift er linket nedenfor) eller brug kyllingestam eller vand. Sørg for, at du bruger kortkornet ris til dette - langkornet virker ikke så godt - og sørg for at du har noget safran ved hånden; det gør virkelig skålen.

Hvad du skal bruge

  • 1/2 pund hummerkød
  • 2 kopper Arborio, carnaroli eller anden kortkornet ris
  • 4 spiseskefulde olivenolie
  • 2 skalotlinger, finhakket
  • 2 hvidløgsfrø, fint hakket
  • 1 spsk hakket persille
  • Stor kniv af safran
  • 1/4 kop hvidvin (Vermentino er ideel)
  • 1 kvarts hummer (eller fisk eller kylling) lager
  • Salt

Hvordan man laver det

  1. Skær halvdelen af ​​hummerkødet fint.
  2. Kryd safran i den hvide vin og rør godt.
  3. I en tung, mellemstor gryde opvarmes olivenolien over middelhøj varme og sautere skallerne i 2 til 3 minutter. Lad dem ikke farve.
  4. Tilsæt hvidløg og ris og rør godt i ca. et minut. Tilsæt det finhakket hummerkød, ca. 1/4 tsk salt og hvidvin-saffronblandingen og rør om for at kombinere. Koges.
  5. Lad vinen koge ned og omrøre ofte - omkring en gang om 90 sekunder eller så. Vend varmen til medium og start med at tilføje hummerbestanddelen, ca. 1/2 kop ad gangen, omrøring ofte.
  6. Kog til risen er færdig, men stadig lidt al dente. Du vil ikke have grødet ris. Tilsæt resten af ​​hummerkød og persille, så kontroller for at se om den har brug for mere salt - tilsæt nogle, hvis det er nødvendigt.
  7. Serveres straks med hvidvin. En perfekt match ville være en sardinsk Vermentino eller en siciliansk grillo, men en ubehandlet chardonnay, hvid Cotes-du-Rhone blanding eller en tørr riesling ville også være fint. En spansk Albarino ville også være en god sammenkobling med hummer risotto.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier396
Total fed10 g
Mættet fedt1 g
Umættede fedtstoffer7 g
Kolesterol55 mg
Natrium321 mg
Kulhydrater60 g
Kostfibre2 g
Protein14 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)