Louisiana bønner og ris

  • 2 timer 45 min
  • Prep: 15 minutter,
  • Koge: 2 timer 30 minutter
  • Udbytte: 6 portioner
Vurderinger

Af Diana Rattray

Opdateret 09/12/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Denne Louisiana stil røde bønner og ris skålen er lavet med skinkehocker eller et skinkeben til smag og valgfri røget pølse. Jeg kan lide en krydret andouille pølse i disse bønner, men kielbasa eller en anden type røget pølse ville også være godt.

Røde bønner og ris er en klassisk Louisiana-skål, og du finder lignende opskrifter i mange regioner i syd. Hoppin 'John, lavet med sorte øjne, er en anden berømt sydlige bønner og risopskrift. Sortbønner med ris, eller "Moors and Christians", er en traditionel cubansk version af bønner og ris.

Se læseren kommentarer for nogle nyttige forberedelser, madlavning og servering forslag.

Hvad du skal bruge

  • 2 kopper tørre røde bønner
  • 1/2 til 1 kopløg (hakket)
  • 2 fed hvidløg (hakket)
  • 1 løvblad
  • 2 teskefulde krydret salt
  • Dash cayenne peber, eller smag
  • 1 kødfulde skinkeben eller skinkehocke
  • 3 kopper varm kogt ris
  • Kosher salt (efter behov)
  • Valgfri: røget pølse

Hvordan man laver det

  1. Vask bønnerne og blød dem natten over. Tøm godt ud.
  2. I en stor kedel kombineres de bløde bønner med løg, hvidløg, løvblad, krydret salt, peber og skinkehocke; dække med koldt vand. Kom i kog, reducer varmen og lad dem simre i ca. 2 til 3 timer eller indtil færdig.
  3. Ca. 30 minutter før skålen er færdig, tilsæt skivet røget pølse, hvis du bruger. Fortsæt madlavning i ca. 30 minutter længere.
  4. Server bønnerne med varm kogt ris.

Ekspert Tips

  • Hold bønnerne over den laveste varme ved en mild simre for at forhindre, at hudene brydes.

Reader kommentarer

"Jeg lavede denne opskrift mindre end en uge efter, at vi kom hjem fra New Orleans. Min datter sagde, at aromaen i bønnernes madlavning mindede om at være i New Orleans. Jeg ændrede kun én ting: I stedet for at bruge krydret salt brugte jeg Creole krydderier. Jeg laver bønnerne i morgen for min ældste datter og hendes mand, men jeg fordobler opskriften - der var ingen rester sidste gang! Jeg serverede bønnerne med Louisiana Hot Pølser og majsbrød. Det er en vinder! " - Jacquelyn

"OK, min mand elsker denne opskrift, og hans familie, herunder sin mor, er fra New Orleans, så det skal være godt! Han beder om denne skål og derefter skål dagen før (mens bønnerne blødgør) og mens de laver mad "Røde bønner! Læs bønner!" Jeg laver mad næsten hver dag, og det er langt hans yndlingsret og den eneste han skåner på. Jeg bruger denne opskrift, fordi det er simpelt. Pas på: Kend din komfur. Jeg kogte disse bønner på min Moms kamin og hendes ild var meget anderledes end mine - jeg brændte bunden. Jeg kan ikke lide crock pot beans. Kog dem langsomt på komfuret. Jeg kan godt lide mine bønner tyk, så jeg koger dem lidt længere, og jeg mash op 1/2 kop eller så, når de er færdige og tilføj dem igen. Hvis du vil have dine bønner hele, rør ikke meget. Nyd! " - Myra

"Første gang jeg lavede røde bønner og ris og serverede det ved en kirkefunktion. Det var meget godt. Et tip, jeg afkølet de røde bønner og ris natten over og genopvarmede og fik en meget cremet tekstur.

Min mand bad mig om at gøre dem igen ... "- DH

Du kan også lide

Crock Pot Rødbønner og ris med Andouille pølse

Sandys krydrede sydlige røde bønner og ris

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier630
Total fed2 g
Mættet fedt1 g
Umættede fedtstoffer0 g
Kolesterol3 mg
Natrium894 mg
Kulhydrater129 g
Kostfibre16 g
Protein23 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift