Louisiana-Style Vegetarisk Gumbo med Okra og Courgetter (Vegan)

  • 45 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Koge: 35 min
  • Udbytte: 6 portioner
Vurderinger (17)

Af Jolinda Hackett

Opdateret 08/11/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Gumbo er et hæfteklammer til New Orleans-køkkenet, og med denne opskrift kan selv vegetarer og veganer nyde denne klassiske skål.

Ligesom traditionel gumbo indeholder denne vegetariske version det nødvendige selleri, løg, paprika, tomater og okra, hvilket gør dette til en Creole-stil eller Louisiana vegetarisk gumbo, snarere end Cajun, som udelader tomaterne. Gumbo fremstilles ikke traditionelt vegetarisk, så der er ikke rigtig en forkert eller en rigtig god måde at gøre det på.

Opskriften kalder filépulver (lavet af sassafras træet) til krydderier, og selv om det er svært at finde i almindelige købmænd, er der ikke rigtig en god erstatning. Du kan udelade det uden for mange problemer og bare tilføje et strejf mere timian og salt og måske et strejf af noget surt og neutralt for at tilføje smag (som hvidløgspulver eller sellerifrø eller et dash af en creolisk krydderierblanding, hvis du har en ).

Hvis du har brug for at være glutenfri, skal du bare bruge en glutenfri vegetabilsk bouillon eller erstatte vand i stedet.

Hvis du kan lide gumbo, rul ned for nogle flere vegetariske gumbo opskrifter og kødfrie Cajun og Creole-inspirerede opskrifter at prøve.

Hvad du skal bruge

  • 1 spsk olivenolie (eller anden neutral madolie)
  • 1 løg, terninger
  • 1 grøn paprika, terninger
  • 3 stilke selleri, skåret
  • 3 fed hvidløg, hakket
  • 3 kopper vegetabilsk bouillon (eller vand for at holde det glutenfrit)
  • 3 kopper vand
  • 1 14 ounce kan terninger tomater (ikke afløb)
  • 1 1/2 kopper okra, skåret
  • 1 courgette, skåret
  • 1 tsk timian
  • 1 tsk filé pulver
  • 1/2 tsk salt
  • Dash sort peber, til smag
  • Dash tabasco sauce til smag
  • 3 kopper ris, forkogt

Hvordan man laver det

  1. Sautee løg, paprika, selleri og hvidløg i olivenolie over medium varme i den største gryde eller suppe pot du har. Lad denne blanding koge i ca. 5 minutter.
  2. Dernæst tilsættes vand og vegetabilsk bouillon og bring blandingen til en lav simmer, og tilsæt derefter tomaterne, skiveskåret okra, skiver courgette, timian, filépulver, salt, peber og Tabasco, omrøring for at kombinere. Dæk potten delvis, og kog i 30 minutter, omrør lejlighedsvis. Må ikke overkoges.

Server generøse portioner af din vegetabilske gumbo over en forkogt almindelig dampet hvid eller brun ris, eller server din vegetariske gumbo over quinoa for lidt proteinforøgelse.

Andre Vegetariske Suppe Opskrifter

Vegetar Stew: Denne klassiske vegetarisk gryde opskrift bruger tekstureret vegetabilsk protein som erstatning for kød, hvilket giver det en hjertelig smag og stemning.

Slutningen af ​​sommeren Gazpacho: Denne kolde grøntsagssuppe med tomatbase bruger mange af de grøntsager, der er tilgængelige om sommeren. Du kan tilpasse spiciness ved at ændre antallet af jalapeno peberfrugter. Nogle mennesker kan lide gazpacho chunky som en gryderet, andre foretrækker en tyndere, flotere tekstur. Uanset hvad du foretrækker, har denne opskrift alle de ingredienser, du har brug for.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier461
Total fed4 g
Mættet fedt1 g
Umættede fedtstoffer2 g
Kolesterol0 mg
Natrium394 mg
Kulhydrater95 g
Kostfibre6 g
Protein12 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)