Lavfedt vegetabilsk lasagne

  • 75 min
  • Prep: 25 minutter,
  • Koge: 50 min
  • Udbytte: 8 portioner
Vurderinger (10)

Af Fiona Haynes

Opdateret 10/03/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Denne kødfrie, fedtfattige lasagne er chock fuld af farverige grøntsager, hvilket gør dette til en sund og nærende aftensmad. Du kan endda forberede denne vegetabilske lasagne i forvejen og afkøle den, indtil du er klar til at lave mad. Hvis du gør det, lad lasagnen stå ved stuetemperatur i 20-30 minutter, før du placerer den i ovnen.

Hvad du skal bruge

  • 2 tsk olivenolie
  • 1 hvidløgsklove, knust
  • 1 medium løg (finhakket)
  • 1 1/2 kopper cremini svampe (skiver)
  • 1 selleri stilk (hakket)
  • 1 medium gulerod (terninger)
  • 1 medium courgette (hakket)
  • 1 gul squash (hakket)
  • 1 28 ounce kan knuse tomater
  • 2 spsk tomatpuré
  • 1 tsk oregano (eller blandede italienske urter)
  • Friskmalet sort peber
  • 2 håndfulde baby spinat salat blade (groft hakket)
  • 1 15 ounce karbad ricotta (fedtfri eller lavt fedtindhold)
  • 8-ounce no-cook lasagne nudler
  • 3/4 kop strimlet mozzarellaost (reduceret fedt)

Hvordan man laver det

Forvarm ovnen til 375 grader, og belæg en 11 x 7-tommer bagning skål med nonstick madlavning spray.

Varm olie i en stor kasserolle. Sauté hvidløg i 1 minut efterfulgt af løg, svampe, selleri, gulerødder, kød og squash. Sæt forsigtigt i 10 minutter, indtil grøntsager er blødgjort. Tilsæt tomater, tomatpuré, urter og nogle sorte peber. Kog, sænk derefter til en simmer i 10 minutter. Rør i spinat.

Spred en kop sovs på bunden af ​​bagningsskålen. Top med nudler, efterfulgt af halvt ricotta ost; Tilsæt et andet lag saus, efterfulgt af nudler og resterende ricottaost. Fortsæt med resterende nudler og sauce, der slutter med sauce. Top med mozzarella og bages i 30 minutter. Serverer 8.

Pr. Servering: kalorier 303, kalorier fra fedt 37, total fedt 4, 1 g (sat 1, 5 g), cholesterol 42 mg, natrium 461 mg, carbohydrat 50, 6 g, fiber 4, 6 g, protein 15, 8 g

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier289
Total fed11 g
Mættet fedt5 g
Umættede fedtstoffer4 g
Kolesterol28 mg
Natrium433 mg
Kulhydrater37 g
Kostfibre5 g
Protein14 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)