Low-Sugar Blueberry-Rabarber Jam Opskrift

  • 60 minutter
  • Prep: 30 minutter,
  • Koge: 30 minutter
  • Udbytte: 5 kopper (40 portioner)
Vurderinger (5)

Af Barbara Rolek

Opdateret 05/17/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Denne blåbær-rabarber marmelade opskrift er lavere i sukker end de fleste marmeladeopskrifter, der kræver kun 2 kopper til et udbytte på 5 ounce, i modsætning til de fleste 4-kops sukkeropskrifter. Denne marmelade får et lille spark fra limezest og saft og ville gøre en god mad gave. Du må lade rabarber stå med sukkeret natten over for at blødgøre det, så husk det, når du laver opskriften.

Denne syltetøj behøver ikke at være dåse, men skal køles (op til 3 uger) eller frosne (op til 1 år). Husk at mærke hver container med navnet på papirstop og udløbsdatoen. Hvis du beslutter at behandle denne papirstop i et vandbad til opbevaring af rumtemperatur på 55 til 70 grader (op til et år).

Hvad du skal bruge

  • 21 ounce rabarber, vasket og hakket 1/2-tommer terning
  • 1 1/2 kopper sukker
  • 1 1/4 kopper vand
  • 2 1/2 spsk (halv en 1 3/4 ounce pakke) pulveriseret pektin til lavsukker eller ikke-sukkeropskrifter
  • 1/2 kop sukker
  • 10, 5 ounce blåbær, vasket og stammede
  • Zest og saft af 2 modne limes
  • 1/4 tsk smør (for at forhindre skumdannelse)

Hvordan man laver det

  1. I en medium ikke-reaktiv skål kombineres rabarber og 1 1/2 kopper sukker. Dæk med plastfolie og lad sidde på tælleren natten over.
  2. I en stor gryde eller gryde kombineres vand, pektin og 1/2 kop sukker. Rør i blåbær, reserveret Rabarber, og dens juice, limezest, limejuice og smør. Bring til en fuld rullende kog over høj varme, omrør konstant, 1 minut. Fjern fra varme. Skim af noget skum, der er steget til overfladen.
  3. Ladle varm syltetøj i fem varmeisolerede eller dåsebeholdere, der er blevet vasket i varmt sæbevand (sterilisering er ikke nødvendig, medmindre syltetøj vil blive dåse), skylles og lufttørres. Top med låg og ringe, der er blevet vasket i varmt sæbevand, skyllet og lufttørret. Vend op og ned på et rent fadhåndklæde.
  4. Når du er kølig, drej den højre side op og køle den i op til tre uger eller frys den i op til 1 måned. Hvis du beslutter dig for at få syltetøj til opbevaring af stuetemperatur i op til et år, skal du læse noten nedenfor.
  5. Syltetøj som dette gør vidunderlige fyldstoffer til polske søde ruller kendt som drozdzówki og ungarske søde ruller kendt som bukta (de er kendt som buchty i tjekkisk og poish).
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier47
Total fed0 g
Mættet fedt0 g
Umættede fedtstoffer0 g
Kolesterol0 mg
Natrium1 mg
Kulhydrater12 g
Kostfibre1 g
Protein0 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift