Lækker, Creamy Spaghetti Carbonara

  • 40 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Koge: 30 minutter
  • Udbytte: 4 portioner
Vurderinger (80)

Af Danilo Alfaro

Opdateret 08/02/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Italienerne laver carbonara med guanciale, som er en slags bacon lavet af hærdede svinekoteler, men du kan erstatte pancetta, som som almindelig bacon er fra svinekødmen eller bare bruge almindeligt bacon. Guanciale er imidlertid ikke typisk røget, men for den mest klassiske smag må man ikke bruge røget bacon.

Selv om opskriften siger "spaghetti", kan du lave denne carbonara opskrift med penne eller fettuccine eller bucatini.

Men hvad med fløden? Traditionel carbonara i Italien er lavet uden fløde. Det er en tørre carbonara, for at være sikker, men ikke mindre tilfredsstillende.

Stadig, hvis du er vant til den nordamerikanske version af carbonara, som den serveres på populære restauranter som Cheesecake Factory, Olive Garden og så videre, er en cremefri carbonara måske ikke det, du vil have.

Og vi er her for at sige: ingen dom! Du kan lide hvad du kan lide, og forsøger at overbevise nogen om at stoppe med at lide, hvad de kan lide, er altid ubrugelig. Derfor har vi creme i denne opskrift. Hvis du ikke vil have det, kan du forlade det.

Faktisk vil selv versionen af ​​carbonara i denne opskrift virke rent minimalistisk i forhold til den standard nordamerikanske version, som normalt indeholder ærter eller nogle gange terninger, ristede røde paprika, endda kylling eller rejer. Igen er løsningen: Tilføj den, hvis du kan lide det på den måde.

Hvis du tilføjer ærter, for eksempel, en kop frosne ærter rørt ind i sovs i trin 5 vil gøre tricket. Et grillet kyllingebryst skæres i strimler kan enten gå ind i trin 5 eller du kan holde det til enden og servere det ovenpå pastaen, garneret med noget hakket frisk persille.

Hvad du skal bruge

  • 1 pund spaghetti
  • 1/4 kop tung fløde
  • 4 æggeblommer
  • 1/2 pund bacon (skåret i 1/2-tommer terning)
  • 1 tsk ekstra jomfru olivenolie
  • 2 spiseskefulde italiensk persille (hakket)
  • Kosher salt (efter smag)
  • Friskmalet sort peber (efter smag)
  • 3/4 kop frisk revet pecorino-romanoost (parmesan kan erstattes)

Hvordan man laver det

  1. Fyld en stor suppe pot med koldt vand og tilsæt en håndfuld eller så Kosher salt. Rør og smag; det skal smage som havvand. Dæk potten og opvarmet vandet, indtil det koger.
  2. Tilsæt terninger til en kold sautépande og kog langsomt over en lav varme i 10 til 15 minutter eller til skarp. Fjern bacon fra panden og afløb på papirhåndklæder.
  3. Sæt spaghetti i kogende saltet vand og kog i overensstemmelse med pakningsinstruktionerne, ca. 6 til 9 minutter eller indtil al dente eller øm, men stadig fast til bidden.
  4. Mens pastaen koger, kombineres æggeblommer, ost, fløde og olivenolie i en skål og slog med en visp indtil helt blandet.
  5. Spræk 1/2 kopp pastavand og sæt den til side.
  6. Dræn pastaen, returner den derefter til gryden sammen med bacon.
  7. Med gryden af ​​varmen, tilsæt ægget og flødeblandingen og rør hurtigt, mens saucen fortykkes. Du kan justere konsistensen med nogle af det reserverede pastavand.
  8. Overfør til serveringsskåle og garnér med hakket persille og friskmalet sort peber. Server med det samme med ekstra revet ost, hvis det ønskes.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier950
Total fed43 g
Mættet fedt18 g
Umættede fedtstoffer17 g
Kolesterol310 mg
Natrium1.252 mg
Kulhydrater87 g
Kostfibre4 g
Protein49 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)