Luksus Venison Shepherd Pie Opskrift

  • 70 min
  • Prep: 30 minutter,
  • Koge: 40 minutter
  • Udbytte: Serverer 6
Vurderinger (17)

Af Elaine Lemm

Opdateret 06/28/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Tænk Shepherd's Pie og uden tvivl den første tanke ville være en hjemlig nadver, rester og sparsommelighed, men det kan være så meget mere. Tag den tykke, rige, kødfyldte påfyldning dækket med fluffy, cremet mos og tag det til nye højder med denne Luxury Shepherd Pie Recipe, som er lige så nem at gøre som den originale og endnu mere lækre.

Hvad du skal bruge

  • 1 spsk. mel (all-purpose)
  • 2 lb / 900g kartofler, skrællet og kvartet
  • 6 spsk. mælk
  • 2 oz. / 110 g smør, kuber plus 1 el. til saucen
  • Salt til smag
  • Jord sort peber efter smag
  • 1/2 spsk. svine eller dryp
  • 1 kop / 115g løg (hakket)
  • 1 kop / 115g gulerod (fint tærte)
  • 1 kop / 115g persille (fint tærte)
  • 1 kop / 115g selleri (fint tærte)
  • 1 fed hvidløg (hakket)
  • 2 kopper / 450 g venison hakkekød (jorden vildtlevende)
  • 1 pint / 600 ml oksekød (eller kyllingelager)
  • 1 lille glas havn (eller god rødvin)
  • 1 kop / 115g hvide svampe (hakket)
  • 2 spsk. fladt persille (finhakket)
  • Valgfrit: lille knip af mace

Hvordan man laver det

  1. Ovnen opvarmes til 190 C / 375 F / Gas 5
  2. Bland melet i 1 spsk smør i en lille skål og spring ind i fryseren.
  3. Læg kartoflerne i en stor gryde med kogende vand. Kog kartoflerne, indtil de er bløde, men ikke opbrud; dette vil tage omkring 15 til 20 minutter. Når den er blød så drænes den gennem en kolander.
  4. Placer mælken og smørret i den samme gryde, du plejede at koge kartoflerne. Vend panden tilbage til varmen, varm forsigtigt, indtil smørret er smeltet. Tilsæt kartoflerne på gryden og bland dem med en kartoffelmasker eller gaffel. Tilsæt lidt salt og et par fløjter af peber til smag, og sæt derefter til den ene side.
  5. I en stor, rummelig stegepande smelter du svinet eller dryp. Tilsæt løg, gulerod, pastinak og porre til panden og steg i 5 til 6 minutter. Tilsæt den hakkede hvidløg og kog i et minut mere. Løft varmen og tilsæt den røde vin, lad denne boble i 5 minutter, indtil vinen er reduceret.
  6. Tilsæt hakket venison til grøntsagerne og ca. en tredjedel af oksekødsstammen. Kog, omrør konstant, indtil alt kød er brunet. Tilsæt det resterende lager, persille og svampe. Sæson med salt og peber og Mace hvis du bruger. Dæk og kog i 15 minutter.
  7. Tag mel og smørpasta fra fryseren og tilsæt så små stykker til kødsausen, omrør indtil alt mel er opløst, og saucen er fortykket lidt, ca. 5 minutter.
  8. Sæt saucen i en 20cm x 7cm (8 "x3") dyb ovnfast skål og dæksel med kartoffelmos. Fluff op overfladen med en gaffel og sæson igen med salt og peber.
  9. Bages i den opvarmede ovn i 30 til 35 minutter, indtil overfladen er skarp og brunet. Server med det samme.

Bemærk: Shepherds tærte er lavet med lam, hvis der anvendes kød af oksekød ville det blive kaldt en Cottage Pie. Opskriften er imidlertid den samme for begge dele. For at være mere sparsommelig skal du bruge noget lammekød eller oksekødsrester fra din søndagsteg,

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier396
Total fed13 g
Mættet fedt6 g
Umættede fedtstoffer4 g
Kolesterol27 mg
Natrium550 mg
Kulhydrater58 g
Kostfibre8 g
Protein11 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift