Malai Kofta - Vege-bolde i en Tykkesaus Opskrift

  • 2 timer
  • Prep: 30 minutter,
  • Koge: 90 minutter
  • Udbytte: Serverer 4
Vurderinger (32)

Af Petrina Verma Sarkar

Opdateret 12/06/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Malai Kofta er en enormt populær skål på indiske restaurantmenuer over hele verden. Det er en særlig lejlighed mad nok fordi at gøre det er et arbejde af kærlighed og tager tid og kræfter.

Malai (betyder cremet på hindi) Kofta er det perfekte vegetariske alternativ til kødboller. Det går meget godt med Naan (tandoor-bagt flatbread) eller Jeera Rice.

Hvad du skal bruge

  • Til Koftas:
  • 2 kopper kogte kartofler (skrællet og terninger)
  • 1 kop blandede grøntsager (gulerødder, bønner, ærter, sød majs) kogt
  • 1 kop paneer terninger
  • 2 spsk. af fortykket / tung / dobbelt creme
  • 1 tsk. spidskommen pulver
  • 1 tsk. koriander pulver
  • 1/2 tsk. rødt chili pulver
  • 1/2 kop hakkede nødder (mandler, valnødder og cashewnødder)
  • 1/4 kop rosiner (hakket fint)
  • Salt til smag
  • 3 kopper grøntsag (eller canola eller solsikke) madolie til stegning (eller mere efter behov)
  • Til Sauce:
  • 3 spsk. vegetabilsk (eller canola eller solsikke madolie)
  • 2 store løg (kvartede)
  • 2 tomater (kvartede)
  • 2 spsk. hvidløg pasta
  • 1 spsk. ingefær pasta
  • 2 tsk. koriander pulver
  • 1 spsk. spidskommen pulver
  • 1/2 tsk. rødt chili pulver
  • 1 tsk. valmuefrø (let ristet og jordet i et pulver)
  • 3 spsk. nødder (cashewnødder og mandler, jordet i en tyk pasta)
  • Salt til smag
  • 2 tsk. garam masala

Hvordan man laver det

  • Mash kartoflerne, blandede grøntsager, paneer og fløde sammen. Tilsæt kofta krydderier til denne mos og bland godt. Den resulterende dej skal være fast. Hvis ikke tilføj noget mere kogt kartoffel. Sæson med salt.
  • Lav denne dej i bolde og sæt 1/2 tsk af møtrikken og rosinblandingen i midten af ​​hver bold. Rul i perfekte runder.
  • Varm olien op til side for at stege koftas, på en medium flamme. Dyb fryse disse runder indtil blege gyldne i farve.
  • Dræn på papirhåndklæder og hold til side.
  • Til sausen opvarmes først 3 spsk olie i en dyb gryde og steges løgene til lysebrun.
  • Slib i en pasta sammen med tomater, løg, ingefær, hvidløg, koriander, spidskommen og røde chilipulvere.
  • Sæt denne pasta tilbage i gryden og steg den til olien begynder at adskille fra masalaen.
  • Tilsæt valmuefrø pulver og nødpasta og steg i endnu 2-3 minutter.
  • Tilsæt 1 kop varmt vand (saucen til denne skål er beregnet til at være tyk, så læg ikke for meget vand) til denne masala for at danne en sovs / sovs. Bland godt. Sæson med salt.
  • Brød sausen / sovs og kog derefter ilden til en simmer.
  • Tilsæt forsigtigt kofas til denne sauce / sovs og kog udækket i 2-3 minutter.
  • Sluk for ilden og drys garam masala over toppen af ​​parabolen. Dæk straks og lad det sidde i 5 minutter.
  • Serveres med varme Naans (tandoor-bagt syrnet indisk flatbread) eller Jeera ris.