Maple Walnut Ice Cream

  • 20 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Kog: 10 min
  • Udbytte: 1 Quart (8 portioner)
Bedømmelser (8)

Af Diana Rattray

Opdateret 06/11/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Valnødderne tilføjer en dejlig crunch og nuttiness til denne opskrift, men det er den rene ahornsirup, der klart er stjernen i denne cremet ahorn valnødis. Sammen med de hakkede valnødder kan du tilføje ahornflager til isen, hvilket giver det lidt ekstra crunch og endnu mere ahornsmag. Dette er en fantastisk is til at servere med et æble skarpe, skomager eller tærte eller nyd det med en drikkeri af ahornsirup. Du kan også bruge flere ahornflager eller valnødder som topping også.

Hvad du skal bruge

  • 1 kop mørk ahornsirup (helst klasse A mørk farve og robust smag)
  • 2 kopper tung piskekrem
  • 1 kop lys creme eller fordampet mælk
  • Dash af salt
  • 2 store æg
  • 1/2 kop hakkede valnødder
  • Valgfrit: 1/3 kop ahorn flager
  • Garnér: 1/4 kop ahorn flager eller hakkede valnødder

Hvordan man laver det

  1. Sæt ahornsirupen i en tunge middels gryde og læg den over medium høj varme. Kog, sænk varmen til medium, og fortsæt koge i ca. 3 til 4 minutter, eller indtil den er reduceret til ca. 3/4 kop.
  2. Rør i den tunge creme og lette fløde sammen med et strejf salt. Blandingen koges og fjernes fra varmen.
  3. I en medium skål, visp æggene, indtil de er godt blandet. Mens du pisker hurtigt, skal du tilføje ca. en tredjedel til halvdelen af ​​den varme mælk og sirupblandingen i en langsom, stabil strøm. Tilsæt æggeblandingen tilbage i gryden blandingen og pisk for at blande.
  4. Placer gryden over lav varme og fortsæt med at lave mad, omrøre eller whisking konstant, indtil blandingen er ret varm. Lad ikke blandingen koge. Hvis du har et øjeblikkeligt termometer, skal du kigge efter en temperatur på ca. 180 F. (Den minimale sikre temperatur for ægretter er 160 F.) Blandingen vil være lidt fortykket og varm.
  5. Placer en finmasket sigte over en skål. Hæld blandingen gennem sigtet i skålen. Dæk skålen og køle blandingen i 3 til 4 timer, eller indtil den er grundigt afkølet.
  6. Frys vanilten i en ismaskine (følg producentens anvisninger til dit eget mærke) indtil det er frosset, men stadig blødt. Ved motorkørsel skal der føjes de hakkede valnødder og ahornflager, hvis de anvendes. Fortsæt churning, indtil isen er frosset. Overfør isen til en beholder. Tæt beholderen tæt og fryse indtil fast.
  7. Serveres toppet med ekstra ahornflager og / eller hakkede valnødder.

Tips og variationer

For bedste resultater skal du bruge en skarp kokkens kniv til at hugge valnødderne. Hvis du vil have en ekstra dybde af smag, kan du først skære valnødderne. For at skåle de hakkede valnødder, spred dem ud i en tør stegepande over medium varme. Kog, omrør og drej konstant, indtil møtrikkerne er let brunede og aromatiske. Fjern straks til en plade for at afkøle.

Du kan også gøre denne opskrift til en ahorn pecan is ved at bytte valnødderne ud med hakkede pekannødder.

Maple flager er noget specialitet, men du kan finde dem på både Whole Foods og Amazon. Hele fødevarer sælger små krukker af ahornflager, og Amazon har økologiske ahornflager (som er meget billigere) i 1-pund poser.

De er gode på korn, og kan også bruges i maple shortbread cookies.

Maple Syrup Grading System

Maple sirup sorteringssystemet er for nylig blevet ændret og er nu opdelt i fire karakterer i stedet for 5-graders A Golden Color og Delicious Taste, Grade A Amber Color og Rich Taste, Grade A Dark Color og Robust Taste og Processing grade. Grade A mørk farve og robust smag svarer til den tidligere kendte klasse B. Denne klasse har en noget stærkere smag, så det foretrækkes i denne opskrift; Men hvis du vil have en mere subtil smag, kan du vælge den gyldne eller Amber farve.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier525
Total fed42 g
Mættet fedt22 g
Umættede fedtstoffer10 g
Kolesterol214 mg
Natrium91 mg
Kulhydrater31 g
Kostfibre1 g
Protein8 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)