Myrnas ungarske Kylling Paprikash Opskrift

  • 115 minutter
  • Prep: 20 minutter,
  • Koge: 95 min
  • Udbytte: 6 portioner
Vurderinger (11)

Af Barbara Rolek

Opdateret 09/18/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Denne opskrift på ungarske Kylling Paprikash - Paprikas Csirke - er fra Chicago Chef Gale Gands mor, Myrna Grossman Gand, der arvede det fra sin egen ungarske mor, Elsie Grossman.

Nogle mener, at dette er "autentisk" paprikash fordi det ikke indeholder grønne paprika og serveres over ris, ikke nudler. Men kylling paprikash varierer fra region til region og familie til familie. Jeg favoriserer ikke en langsom komfur til denne skål, fordi paprika skal ristes.

Hvad du skal bruge

  • 3 1/2 pund kyllingestykker (skind på, skyllet og pattetørret)
  • 1 tsk. salt
  • 1/4 tsk. peber
  • 3 spiseskefulde kyllingfedt (shmaltz, se nedenfor, eller vegetabilsk olie)
  • 1 medium løg (hakket)
  • 6 til 8 kopper vand (eller nok til næsten at dække kylling)
  • 2 teskefulde sød ungarske paprika
  • 2 kopper ris (langkornet, gennemblødt i koldt vand 30 minutter og drænet)
  • 4 kopper varm væske (vand fra den kogte kylling plus kylling bouillon)

Hvordan man laver det

  1. Generøst sæson begge sider af kylling stykker med salt og peber og lad sidde mens du sauter løgene.
  2. I en stor låg kogepande, varme shmaltz eller olie og sautede løg indtil lys gyldenbrun. Fjern fra stegepande og læg i en lidded gryde eller nederlandsk ovn.
  3. Brun kylling stykker på alle sider i samme stege løg blev sauteed i. Flyt nogle kylling stykker til side og tilsæt paprika og kog 30 sekunder for at skåle det lidt. Derefter tilsættes vand til næsten at dække kyllingen, blandes ind med paprika. Dæk og lad det simre på lavt i 1 time.
  4. Ovnen opvarmes til 350 grader. Placer blød, skyllet og drænet ris i samme gryderet skål eller hollandsk ovn som sauterede løg. Mål væsken fra den kogende kylling og tilsæt kylling bouillon til at lave 4 kopper væske. Hæld risen op, bland godt.
    Placer kogt kylling oven på risen, dækk og bages 30 minutter. Afdæk gryderet eller hollandsk ovn og lav yderligere 5 minutter. Serveres varmt med grøn grøntsag.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier853
Total fed44 g
Mættet fedt11 g
Umættede fedtstoffer20 g
Kolesterol221 mg
Natrium1.082 mg
Kulhydrater35 g
Kostfibre2 g
Protein75 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift