Naan - Leavened Indian Flatbread

  • 2 timer 5 minutter
  • Prep: 2 timer,
  • Koge: 5 minutter
  • Udbytte: Serverer 4
Vurderinger (54)

Af Petrina Verma Sarkar

Opdateret 04/13/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Der er intet indisk brød, der er mere berømt end naan! De er perfekte til opsving i sovs i indiske karriretter. Naans er traditionelt kogt i en Tandoor eller Earthen Ovn, men kan også laves i din ovn hjemme. Server dette lækre brød varmt, med populære retter som Tandoori Kylling eller kebab af forskellige slags. Dejen til naans skal laves på forhånd, så det kan bevise. Sørg for at faktorere det i forberedelsestiden.

Hvad du skal bruge

  • 1 1/2 tsk. Tørgær
  • 1 kop varmt vand
  • 1 1/2 tsk. sukker
  • 3 kopper all-purpose mel
  • 1 tsk. salt (eller smag)
  • 6 spsk. ghee (klaret smør)
  • 3 spsk. usødet yoghurt
  • 2 eller 3 sprøjter vegetabilsk madolie (eller canola eller solsikkeolie)
  • 3 tsk. løg frø

Hvordan man laver det

  1. Tilsæt den tørre gær og sukker til varmt vand og rør indtil gæren er opløst. Dæk og lad være til stede i 10 minutter eller indtil blandingen begynder at skumme. Dette indikerer, at gæren er aktiv. Hold til side.
  2. Bland mel og salt til smag og sigt igennem en meget fin sil. Sæt den i en stor blandeskål og tilsæt nu gærblandingen, 3 spsk ghee og alle yoghurtene.
  3. Brug fingerspidserne til at blande alt dette til en blød dej. Når du er blandet, mel en ren, flad overflade (som din køkkenbord) og ælt dejen, indtil den er glat og elastisk (elastisk).
  4. Smør en stor skål med et par dråber vegetabilsk / canola / solsikke madolie og sæt dejen i den. Dæk med klæbende wrap og lad hvile i ca. 90 minutter eller indtil dejen fordobles i volumen.
  5. Smør dejen ned og knead igen i 10 minutter.
  6. Del også dejen og rul mellem palmerne for at danne 8 runde bolde.
  7. Smør let på den samme overflade, hvor du har æltet dejen og ruller ud hver bold indtil du har en cirkel på 7 til 8 inches i diameter (1/2-tommer). Træk forsigtigt på den ene kant af cirklen for at danne Naan i en tåreform. Træk ikke for hårdt, eller du kan rive Naan. I stedet for at rulle dejen ud (med en rullestift) kan du også klappe den i en cirkel med dine hænder.
  8. Forvarm din ovn 400 F / 200 C eller Gasmærke 6.
  9. Læg et stykke aluminiumsfolie på en ovnbakke (for at dække) og smør det let med et par dråber madolie.
  10. Placér så mange naaner som det passer uden at berøre hinanden på bakken.
  11. Pensel hver naan med lidt ghee og drys en knivløg løgfrø over hele overfladen.
  12. Sæt bakken i ovnen og kog den til naan begynder at puste ud og blive let brun. Vend Naan og gentag.
  13. Fjern fra ovn og tjen varmt i en foliebeklædt kurv.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier309
Total fed21 g
Mættet fedt12 g
Umættede fedtstoffer7 g
Kolesterol47 mg
Natrium953 mg
Kulhydrater20 g
Kostfibre2 g
Protein3 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)