Jordnøddesuppe Opskrift

  • 80 min
  • Prep: 20 minutter,
  • Koge: 60 min
  • Udbytte: Serverer 6
Vurderinger (17)

Af Freda Muyambo

Opdateret 06/13/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Populariteten af ​​jordnøddesuppe, i navnet på vestafrikansk peanutsuppe, har spredt sig som en brand i de sidste par år. Jordnøddebaserede saucer er blevet sagt at stamme fra Mandinka-folkene i Mali. Lær hvordan du laver din egen nedenfor!

Hvad du skal bruge

  • 2 medium løg (skrællet og holdt hele)
  • 3 store tomater
  • 1 hel kylling (skåret i stykker)
  • 8 havenæg (afrikansk aubergine)
  • 15 okra pods
  • 1 scotch bonnet peber
  • 1 stk ingefær (1 tommer, frisk revet)
  • 3 laurbærblade
  • 6 spsk jordnøddesmør (opskåret)
  • 1, 8 liter kyllingelager (brug reducerede saltlagervarer, hvis de anvendes)

Hvordan man laver det

  1. Placer kyllingen i puljen. Placer hele, skrællede løg, peber, revet ingefær og tomaterne i puljen. Tilsæt kyllingestammen til gryden og læg den på komfuret for at lave mad på høj varme.
  2. Lad puljen koge og reduc for at simre i 10 til 15 minutter, indtil løg og tomater er bløde og ømme. Fjern dem fra puljen og læg dem i en blender. Du ønsker måske at fjerne skindene fra tomaterne.
  3. Liquidize de bløde grøntsager i en blender. Hæld smoothe-grøntsagssammensætningen tilbage i puljen og lad dem simre i 20 minutter. Skær enden af ​​haven æg og lav en krydset snit ind i haven æg, ikke for dybt som haven æg bør forblive hele. Sæt dem i suppen.
  4. I løbet af denne tid laves jordnøddesmørssausen ved hjælp af følgende instruktioner. Det vil blive tilsat til suppen en gang lavet. Smør i jordnøddesmør i en lille gryde over en mild varme, indtil den er meget løbende. Begynd at tilføje vand lidt ad gangen til puljen. Denne proces svarer til at tilføje mælk eller vand til en roux, så ekstra forsigtighed skal tages for at sikre, at den ikke brænder eller danner klumper.
  5. Når jordnøddesmørten blander sig tilstrækkeligt med vandet til at danne en glat sovs, skal den lade sig simre i 15 minutter, før den tilsættes i suppen. Når blandet med vand, tilsæt den glatte jordnøddesauce direkte ind i gryden og lad dem simre sammen med suppen. Sausen vil splitte og jordnøddeolie vil begynde at adskille fra saucen og flyde på overfladen.
  6. Skær enderne af okraen og tilsæt dem i suppen. Kog i 10 minutter og kontrollér krydderierne. Suppen er klar til at tjene.

Prøv andre nød-baserede retter fra Afrika som Ugandas binyebwa, Camerouns ndole eller Zimbabwes nøddegrønt.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier515
Total fed28 g
Mættet fedt7 g
Umættede fedtstoffer11 g
Kolesterol347 mg
Natrium272 mg
Kulhydrater29 g
Kostfibre11 g
Protein42 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift