Polskfyldt Kål (Gołąbki) Opskrift

  • 90 minutter
  • Prep: 30 minutter,
  • Koge: 60 min
  • Udbytte: 18 ruller (9 portioner)
Vurderinger (227)

Af Barbara Rolek

Opdateret 08/13/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

I denne opskrift på polske fyldte kålruller blandes svinekød og oksekød med ris, der ligger i et kålblad og koges i ovnen. Men der findes opskrifter, hvor byg erstatter risen, og rullerne koges på stovetoppen indtil det er mørt.

Polakker kalder fyldte kålruller gołąbki (gaw-WOHMP-kee), som bogstaveligt betyder "små duer" og er indbegrebet af komfortføde og betragtes som en nationalret. Hvert østeuropæisk køkken har sin version fyldt med jordkød og en slags korn, men de kan også være vegetariske.

Tjekkere og slovakker kalder dem holubky, mens serbere og kroatere henviser til dem som sarma. Normalt er saucen det, der sætter dem fra hinanden.

Hvis denne opskrift ikke appellerer til dig, her er flere fyldte kål opskrifter at vælge imellem.

Hvad du skal bruge

  • 1 hel hovedkål (ca. 4 pund)
  • 1 stor løg (hakket)
  • 2 spsk smør
  • 1 pund kødkød
  • 1/2 pund jord svinekød
  • 1 1/2 kopper ris (kogte)
  • 1 tsk hvidløg (fint hakket)
  • 1 tsk salt
  • 1/4 tsk sort peber
  • 1 kop oksekød
  • Garnér: creme creme (valgfri)

Hvordan man laver det

Bemærk: Mens der er flere trin til denne opskrift, er denne polske fyldte kål opdelt i brugbare kategorier for at hjælpe dig med at planlægge bedre madlavning.

Forbered kålen

  1. Fjern kerne fra kål.
  2. Placer hele hovedet i en stor gryde fyldt med kogende saltet vand.
  3. Dæk og kog 3 minutter, eller indtil det er blødgjort nok til at trække af de enkelte blade. Du skal bruge 18 blade.
  4. Når bladene er kølige nok til at håndtere, skal du bruge en paringkniv til at skære den tykke centerstamme fra hvert blad uden at skære hele vejen igennem.
  5. Hæld den resterende kål og læg den i bunden af ​​en lidded gryderet eller hollandsk ovn.

Lav påfyldning

  1. Sautér den hakkede løg i smør i en stor stegepande indtil det er mørt, og lad det afkøles.
  2. Bland kølede løg med oksekød, svinekød, ris, hvidløg, salt og sort peber, indtil det er godt kombineret. Overmix ikke eller kødet bliver hårdt.
  3. Placer ca. 1/2 kop kød på hvert kålblad.
  4. Vend højre side af bladet til midten, og vip derefter venstre side.
  5. Flip bunden af ​​bladet, og du vil have noget, der ligner en konvolut.
  6. Rull væk fra dig for at omslutte kødet og lave en pæn lille rulle.

Kog og server den fyldte kål

  1. Ovnen opvarmes til 350 ° C. Placer kålrullerne oven på den hakkede kål i gryderetten eller hollandsk ovn, krydder hvert lag med salt og peber.
  2. Hæld oksekød over ruller, dæk og sæt i opvarmet ovn.
  3. Bages i 1 time eller indtil kål er øm og kød er kogt.
  4. Server med pæresaft og et valgfrit dråbe rømme, eller bland pandesaftene med rømme og lad det over kålrullerne.

Køkken noter

  • Kålrullerne fryser godt før eller efter madlavning og kan laves i en langsom komfur (se producentens anvisninger).
  • Da de kan blive spist varmt eller ved stuetemperatur, gør mini kålruller gode appetitvækkere. Bare spyd dem med et frillet tandstikker, og du er god at gå!
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier375
Total fed12 g
Mættet fedt5 g
Umættede fedtstoffer5 g
Kolesterol74 mg
Natrium150 mg
Kulhydrater40 g
Kostfibre6 g
Protein27 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)