Kartoffel- og porregratin

  • 75 min
  • Prep: 30 minutter,
  • Koge: 45 min
  • Udbytte: 6 portioner
Bedømmelser (8)

Af Molly Watson

Opdateret 01/03/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Lægning af skiveskårne kartofler med sauterede porrer og revet ost i en kartoffelsektegratin gør kort arbejde af en kold vejrmiddag. Server det som en hjertelig sideskål med en stegt eller som hovedret med en kastet salat eller kogte grønne til en simpel men tilfredsstillende middag.

Hvad du skal bruge

  • 2 porrer
  • 3 spsk smør, delt
  • 3 pund kartofler
  • Fin havsalt og friskmalet sort peber
  • 6 ounce gruyère eller schweizisk ost, revet

Hvordan man laver det

  1. Forvarm en ovn til 375 F. Rengør og hugse porrerne: Skær rodendene og mørkegrønne blade, skær den hvide og lysegrønne del halvt i længden, hugg dem, læg dem i en kolander og skyll rent med køligt vand. Skyl grundigt, da grus og snavs har tendens til at skjule mellem lagene af porrer og en gritty gratin er ikke sjovt.
  2. Smør 2 spsk i smørret i en medium stegepande over medium varme. Tilsæt porrerne og kog, omrør jævnligt, indtil de er vildt og lidt blødgjort i ca. 3 minutter. Sæt porrerne til side.
  3. Gnid en 2-kvarts bageplade eller gratinpande med det resterende smør. Sæt den tilberedte pande til side.
  4. Skræl kartoflerne og skær dem i 1/4-tommers skiver (selv er vigtigere end tynd - hvis du har et køkkenmandolin, er det en god tid at bruge det, men en skarp kniv og en stabil hånd kan også gøre jobbet ). Dæk bunden af ​​fadet med 1/4 af kartoffelskiverne og drys med salt og peber. Spred 1/2 af de kogte porrer på kartoflerne. Lag en anden 1/4 af kartoflerne. Stænk med 1/2 af osten. Gentag kartoffel, porre, kartoffel, oste lag, drys med salt og peber på hvert kartoffellag, der ikke fyldes med ost.
  5. Dæk opskålen og bages 20 minutter. Afdæk skålen og fortsæt bagning, indtil kartoflerne er ømme, når de er gennemboret med en gaffel, og det hele er en dejlig boblende brun ovenpå, ca. 25 minutter (afhængigt af hvor frisk kartoflerne er, kan tilberedningstiden tage så længe som 90 minutter -Fad opskålen, hvis kartoflerne og osten bliver for brune). Tjene varmt.

Fremtidig bemærkning: Da skrællede og skiveskårne kartofler bliver brune let og frosne kartofler tager en mælket tekstur, er denne skål ikke super let at komme i god tid. Et trick er at parbake det: bage skålen, dækket i 30 minutter, fjern fra ovnen, lad afkøle og chill op i to dage, og sæt derefter tilbage i en varm ovn og bage dækket i 15 minutter, så afdækket indtil pænt brunet.

En anden mulighed er at prep alle ingredienserne, og derefter samle og bage det, når du er klar. Chop og rengør porrerne, hold dem dækket og kølet op til 3 dage.

Skræl og skær kartoflerne og hold dem i en stor skål dækket med vand, dækket og afkølet til natten over. Afløb og klap tørt inden brug. Denne tilgang sparer ikke masser af tid, men skifter den type arbejde, der skal gøres, når det er tid til at få aftensmad på bordet.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier339
Total fed15 g
Mættet fedt9 g
Umættede fedtstoffer5 g
Kolesterol46 mg
Natrium274 mg
Kulhydrater39 g
Kostfibre4 g
Protein13 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift