Kartoffel- og vildtrætsuppe (Ramps) Soup

  • 45 minutter
  • Prep: 20 minutter,
  • Koge: 25 minutter
  • Udbytte: 4 til 6 portioner
Vurderinger (15)

Af Diana Rattray

Opdateret 02/20/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Denne opskrift på cremet kartoffel og rampe (nogle kalder dem vilde porrer) suppe er en velsmagende foråret skål, når ramper er bedst.

I nogle år er ramper blevet madlændernes darlings i know. Og på trods af at de er mærket "vilde porrer", er de virkelig ikke porrer overhovedet. De er heller ikke sjældne eller grønne løg, selv om de ligner en grøn løg med et eller to flade brede blade.

De er stærkere end porrer, har en stærk garlicky aroma og en mild garlicky smag, og er faktisk relateret til den vilde løg.

Du vil ikke finde ramper på de fleste lokale købmænd. De vokser vildt i områder med fugtig jord og høstes typisk af hengivne, der har en hemmelig stash, de vender tilbage til år efter år.

Så hvis du er heldig nok til at have en linje på en rampe patch, skal du hovedet om foråret og gøre dette lækre alternativ til kartoffel-porre suppe.

Hvis du vil bruge ramper i noget hjertere end suppe, så prøv disse stegte kartofler med ramper og ægrecept eller bacon, tomater og rampe quiche opskrift.

Hvad du skal bruge

  • 4 til 6 skiver bacon
  • 4 kopper ramper (herunder de grønne toppe, hakket)
  • 4 til 5 kopper røde kartofler (terninger)
  • 3 spiseskefulde almindeligt mel
  • 4 kopper kylling bouillon
  • 1 kop tung fløde
  • Salt (efter smag)
  • Friskmalet sort peber (efter smag)

Hvordan man laver det

  1. I en stor stegepande eller hollandsk ovn steges baconet til sprødt, fjern fra panden og sæt til side.
  2. Tilsæt ramper og kartofler til baconfedt i stegepanden. Sauté på medium-lav varme indtil ramperne er ømme.
  3. Stænk med mel og rør med en træsked, indtil melet er absorberet.
  4. Rør kylling bouillon, kog, reducer varmen og lad dem simre, indtil kartoflerne er ømme.
  5. Rør den tunge fløde op og varm grundigt uden kogning. Tilsæt salt og peber til smag.
  6. For en chunky suppe, lad som helst eller blend en del af grøntsagerne og vende tilbage til bouillon. Hvis en fløjlsagtig glat suppe ønskes, hæld hele indholdet i en blender eller fødevareprocessor og purér indtil det er tykt og glat.
  7. Serveres varmt eller køligt til stuetemperatur, dækker og chill grundigt for at tjene koldt som du ville have en vichyssoise.
  8. Server med crusty håndværker brød og smør hvis ønsket.

Nyd Ramps Efter foråret Harvest

Fortvivl ikke, ramper kan nydes, når foråret er bare en fjern hukommelse, hvis du syr dem eller fryser dem.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier323
Total fed18 g
Mættet fedt10 g
Umættede fedtstoffer5 g
Kolesterol48 mg
Natrium833 mg
Kulhydrater34 g
Kostfibre4 g
Protein8 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift