Fjerkræ saltopskrift

  • 25 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Kog: 10 min
  • Udbytte: 1 gallon (1 portion)
Vurderinger (12)

Af Derrick Riches

Opdateret 08/13/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Denne højt drevne fjerkræ saltopskrift er fyldt med smag, der kommer fra traditionelle ingredienser samt eddike og syltende krydderier.

Opbevares kølet, indtil det er klar til brug. Derefter skal du pine dit fjerkræ i 1 time pr. Pund fugl i køleskabet, før du laver mad, så planlægge det i overensstemmelse hermed.

Læs afsnittet "Før du begynder, nedenfor efter vejledningen" for at sikre en vellykket brining-oplevelse.

Hvad du skal bruge

  • 1 gallon / 3, 8 liter vand
  • 1 kop / 240 ml bordssalt (eller 1 1/2 kopper / 360 ml kosher eller groft salt)
  • 3 spsk / 45 ml brunt sukker
  • 1/2 kop / 120 ml hvid eddike
  • 1 spsk / 15 ml syltende krydderi
  • 1 tsk / 5 ml sort peber
  • 1 tsk / 5 ml allspice
  • 1 tsk / 5 ml hvidløgspulver
  • 1 tsk / 5 ml dragon

Hvordan man laver det

  1. Opløs salt og brunt sukker i vand i en stor gryde. Koges. Lad afkøle.
  2. Tilsæt eddike, syltende krydderurter, sort peber, allspice, hvidløgspulver og dragon. Bland godt.
  3. Tilsæt renset fjerkræ, nedsænkning så godt som muligt, og saltlage i 1 time pr. Pund i køleskabet. Vend lejlighedsvis, hvis en del af fjerkræet ikke er helt nedsænket, så alle fuglepartier er brune. Alternativt, hvis din beholder er stor nok, lav en dobbelt eller tredobbelt portion saltvand for en større fugl.
  4. Skyl al saltvand grundigt fra kalkunen, inden den tilberedes. Ellers vil der være en salt smag til fuglen. Læs mere om brining af en kalkun. Teknikken virker for ethvert fjerkræ, du ønsker at saltlake.

Før du begynder

Brug ikke fjerkræ, der er blevet injiceret med en saltblanding eller saltopløsning. Brining en allerede saltet fugl vil producere et meget salt slutresultat. Tjek etiketets ingredienser og vælg kun en naturlig, ikke-forbedret fugl, enten frisk eller frossen. Hvis der er noget andet end fjerkræ på ingredienslisten, skal du ikke salte det.

Det er ikke en god idé at brine en fugl, hvis du har en saltbegrænset kost. Derudover kan sovs fremstillet af dryp af en brined fugl have en salt smag, så vær forsigtig, når du tilføjer mere salt til fyldstoffer og sovs.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier208
Total fed0 g
Mættet fedt0 g
Umættede fedtstoffer0 g
Kolesterol0 mg
Natrium113.201 mg
Kulhydrater47 g
Kostfibre2 g
Protein1 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)