Rejer Rawa Fry (Semolina Batter-Fried Rejer)

  • 4 timer 15 minutter
  • Prep: 4 timer,
  • Koge: 15 minutter
  • Udbytte: 20 rejer
Vurderinger (5)

Af Petrina Verma Sarkar

Opdateret 09/20/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Rejer rawa fry er en krydret, sprød indisk skål lavet med rejer, som er store rejer eller andre krebsdyr. Skålen er særlig populær i Goa, en stat i det sydvestlige Indien, der støder op til Det Arabiske Hav. Bloggere fra Goa bemærker, at ingen Goan thali - eller indisk mad - er komplet uden rawa-stegt billetpris, som f.eks. Rawa-frie rejer.

Rawa - også udtalt "rava" - er det indiske udtryk for korn. Semolina er groft malet durum (hård hvede), et biprodukt til fremstilling af fint mel, som bruges til fremstilling af pasta, pudder og morgenmadsprodukter.

Til denne velsmagende opskrift marinerer du først rejerne i en blanding af ingefær hvidløg, grønne chili, citronsaft, salt og peber og lad dem sidde i flere timer. Derefter vil du belægge rejerne med en kombination af semolina og breadcrumbs, før du steger dem.

Hvad du skal bruge

  • 20 konge rejer
  • 1 spsk ingefær (hakket)
  • 1 spsk hvidløg (hakket)
  • 3 grønne chilier (hakket fint)
  • 1/2 tsk friskkogt peber
  • 1 spsk limejuice
  • 1/2 kop rismel
  • 2 æg
  • 250 gram brødkrummer
  • 250 gram rawa (semolina)
  • Vegetabilsk olie (eller canola / solsikkeolie) til stegning
  • 1 lime (skåret i kiler til garnering)

Hvordan man laver det

  1. Rengør rejerne, devein og vask dem. Lad halerne stå på. Pat dem tørre.
  2. Bland den ingefær hvidløg, grønne chili, citronsaft, salt og peber og mariner rejerne i denne blanding i tre til fire timer.
  3. Bland mel og æg i en skål og blend for at fjerne eventuelle klumper.
  4. Bland brødkrummerne og rawaen (semolina) på en flad plade.
  5. Dyp rejerne i røret, rul dem i brødcrumb-semolina-blandingen for at pynte pænt og fryse dem, indtil de er gyldne.
  6. Pynt skålen med en klemme af citron og server den med mint-koriander chutney.
Vurder denne opskrift