Trykkoger Bøf Kort Ribber

  • 80 min
  • Prep: 15 minutter,
  • Koge: 65 min
  • Udbytte: 4 portioner
Vurderinger (5)

Af Diana Rattray

Opdateret 06/13/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Det er svært at tro på, at du kan få et komplet måltid med ømme, korte mundstykker i løbet af mindre end 1 1/2 timer, men en trykbeholder håndterer opgaven med lethed.

Dyk sausen med lidt mel eller server med de spændte og fedtede væsker.

Ribbenene blev kogt i en elektrisk trykkomfur svarende til den øjeblikkelige krukke. En ikke-elektrisk trykkomfur kunne også bruges, følg bare producentens anvisninger. Ribbenene kan også fremstilles og koges på komfuret i en overdækket hollandsk ovn (se instruktionerne nedenfor).

Hvad du skal bruge

  • 3 pund oksekød korte ribben
  • salt og friskmalet sort peber
  • 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 2 mellemløg, skrællet, halvert, skåret
  • 6 til 8 ounce svampe, tykt skåret
  • 4 små til mellemstore fed hvidløg, knust, hakket
  • 1 1/2 pund lille (2 til 3 tommer) runde røde, runde hvide eller nye kartofler *
  • 1 1/2 kop oksekød
  • 1/2 kop tør rødvin, såsom cabernet eller pinot
  • 2 spsk mel, valgfri

Hvordan man laver det

  1. Drys de korte ribben med salt og peber.
  2. Sæt oksekødribben i olivenolien på alle sider i trykkomfuret eller i en separat stegepande eller sautpande over middelhøj varme. Fjern og sæt til side.
  3. Tilsæt løg og svampe til panden og kog, indtil løgene er let brunede og bløde. Tilsæt hvidløg og kog i 1 minut længere.
  4. Kombiner løgblandingen og ribbenene i trykkomfuret. Top med kartoflerne og drys let med salt og peber.
  5. Kombinér oksekød og vin; hæld over alt.
  6. Bring trykket op til høj og kog i 50 minutter. Tag stikket ud og lad trykket falde naturligt, før du fjerner dækslet, ca. 15 til 20 minutter.
  7. Overfør ribbenene og grøntsagerne til en plade og hold den varm.

Sauce (Valgfri)

  1. Sæt væskerne i en sovseparator og kassér fedtet. Server med de korte ribben og kartofler eller fortyk saucen.
  2. Hvis der ønskes en tykkere sauce, bringes væskerne til en simmer i en gryde eller i komfuret.
  3. Kombiner 2 spsk mel med 3 til 4 spiseskefulde koldt vand og bland til glat. Tilsæt til simmering bouillon. Kog, omrør, indtil den er fortykket. Server sausen med de korte ribben.

Komfur

  1. Følg de første 3 trin og arrangér ribbenene, løgblandingen og kartoflerne i en tung hollandsk ovn.
  2. Dæk og kog. Reducer varmen for at opretholde en simmer; kog i ca. 2 1/2 til 3 1/2 timer, eller indtil de korte ribben er meget ømme.
  3. Fortsæt med sovs, hvis det ønskes.

* Voksende kogende kartofler holder godt i denne ret. Brug rødhudede kartofler, Yukon guld, nye kartofler eller runde hvide.

Du kan også lide
Slow Cooker Boneless Beef Short Ribs
Savory Beef Short Ribs Med Gravy

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier1753
Total fed114 g
Mættet fedt47 g
Umættede fedtstoffer54 g
Kolesterol455 mg
Natrium945 mg
Kulhydrater35 g
Kostfibre4 g
Protein138 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)