Puerto Ricansk Rejer Og Tomat Stew

  • 25 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Koge: 15 minutter
  • Udbytte: 4 portioner
Vurderinger (11)

Af Hector Rodriguez

Opdateret 04/26/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Der er så mange Puerto Rican rejer opskrifter derude som der er kokke. Hvad gør denne unikke er den lethed og hurtighed, du kan gøre det.

Klar på mindre end 30 minutter; det gør en hurtig mid-week måltid eller sidste minut middag tilføjelse når uventede selskab ankommer.

Det smager godt over hvid ris med et stykke avocado eller tostones.

Hvad du skal bruge

  • 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
  • 4 spiseskefulde sofrito (hjemmelavet sofrito er bedst)
  • 2 laurbærblade
  • 5 til 10 spanske Manzanilla oliven (pitted fyldt med pimenter)
  • 1/4 pund røget kogt skinke
  • 1 pakke sazón (eller en spiseskefuld annatto / achiote olie)
  • 1 kop krydret tomatsauce (dåse eller hjemmelavet)
  • 1 kan (14 1/2 ounces) krydrede stewed tomater
  • 1 pund rå rejer (mellemstore, skrællede og rene)
  • salt til smag
  • peber efter smag

Hvordan man laver det

  1. I en stor gryde opvarmes olivenolie. Tilsæt sofrito, bay blade, spanske Manzanilla oliven og tærte skinke. Sæt blandingen over medium varme i 2 til 3 minutter, indtil duftende.
  2. Tilsæt derefter i sazonen, tomatsauce og stuvede tomater. Bland blandingen med koge og reduc derefter straks varmen og lad dem simre i ca. 5 minutter.
  3. Derefter kaster i rejerne og koges, indtil rejerne bare bliver rosa - ca. 5 minutter. Må ikke overkoges.
  4. Endelig sæson med salt og peber efter smag og lad blandingen smage i endnu 1 minut.
  5. Det er det; du er færdig. Fjern blandingen fra varmen og tjen varm over hvid ris eller gul ris.

Lav et måltid at tage med disse opskrifter:

Simple White Rice - Jeg kan godt lide at servere rejer gryderet med hvid ris, fordi det ikke vil overskygge smagene af gryderet. Du kan dog servere dette med enhver risopskrift, du kan lide.

Tostones - Puerto Ricans serverer disse to-stegte grønne plantain chips med stort set alt. Du kan også tjene maduros, som er søde gule plantains.

Cooks Noter:

For den dåse tomatsauce og stewed tomater nedenfor, brug en pre-krydret en som den, der er smagt med løg, selleri og grøn peber eller lav din kreolske sauce.

Du kan også købe almindelig tomatsauce og grene det med krydderier og krydderier, du har i din køkkenskab (ex: oregano, persille, tørret løg og hvidløg).

Spar tid ved at købe rejer, der allerede er skrællet og deveineret. Brug dog rå rejer, ikke forkogte. Hvis rejerne er forkogte, bliver det bare overcooked og gummiagtigt i opskriften.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier299
Total fed14 g
Mættet fedt2 g
Umættede fedtstoffer7 g
Kolesterol245 mg
Natrium1.202 mg
Kulhydrater10 g
Kostfibre3 g
Protein35 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift