Pulled Pork Finishing Sauce

  • 30 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Koge: 20 minutter
  • Udbytte: 20 portioner
Vurderinger (19)

Af Derrick Riches

Opdateret 07/20/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Denne traditionelle efterbehandling sauce er en vidunderlig akkompagnement til Carolina-stil trukket svinekød. Det serveres på siden, så du kan bruge så meget eller så lidt som du gerne vil. Tart eddike skærer gennem svinekødets luksuriøse rigdom, renser din gane og efterlader dig klar til den næste bid.

I grillesaucernes historie er denne opskrift tættest på det, der blev brugt siden de tidlige dage af europæiske bosættelser i området. En saus lavet med eddike, sort peber og hot pepper flager blev brugt til at baste hele svinene, som de var kogte i åbne gruber. Meget lidt eller intet sukker anvendes i denne slags sauce. Når du bruger til basting, vil du have en sovs uden sukker, da den kan brænde ved højere temperaturer.

Det brune sukker i denne sovs giver det lidt mere af den ønskede sødme i en færdigsås. Der er ingen fare for, at det brænder på kødet, da du vil bruge det til at føje til det trukket svinekød, når du spiser det.

Du kan variere varmen i saucen ved at tilføje mere eller mindre af cayenne og rød peberflager. Nogle kan lide det varmt, nogle gør det ikke.

Hvad du skal bruge

  • 1 kop cider eddike
  • 3 spiseskefulde brunt sukker
  • 2 spsk salt
  • 1 tsk cayenne
  • 1 tsk rød peberflager

Hvordan man laver det

  1. I en lille kasserolle tilsættes cider eddike og brunt sukker. Brød saucen til en let simre (kog ikke), indtil sukker smelter i ca. 3 til 5 minutter. Tilsæt salt, cayenne og rød peberfling og lad dem simre i yderligere 2 minutter.
  2. Fjern sausen fra varmen og lad den afkøle helt.
  3. Opbevar saucen i en lufttæt beholder, krukke eller klem flasken i køleskabet i op til to uger efter forberedelsen. Det er bedst at vente 24 timer, før du bruger saucen, da dette vil tillade alle smagene at meldes sammen.
  4. Serveres som en side sauce til trukket svinekød eller trukket kylling.

I østlige North Carolina bliver svin ofte hugget og serveret. Træet svinekød kan nydes som-er eller på sandwich. Sandwicher går på typiske hamburger-stil boller. De side retter, der tilbydes, er coleslaw, cornbread og hush hvalpe. Coleslaw kan serveres på toppen af ​​den trukket svinekød i sandwichen eller på siden.

En klemflaske er en ideel beholder til denne sauce. Det er en tynd sauce uden urter, der kunne tilstoppe tuden. Du vil være i stand til at give et sprøjt på din trukket svinekødswich for at sætte det perfekt.

Hvis dine gæster spekulerer på, hvor den tomatbaserede tykke grillsauce er, informer dem om, at det er i Kansas City. Tomater bliver ikke sat i grillsauce, indtil du går mod vest. Sausen har lidt ketchup, men er stadig tynd, når du passerer Lexington, North Carolina. Det er, når du rejser længere mod vest, at grillsauce tager den tykke stil op i mange flaskebassadesaucer.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier10
Total fed0 g
Mættet fedt0 g
Umættede fedtstoffer0 g
Kolesterol0 mg
Natrium699 mg
Kulhydrater2 g
Kostfibre0 g
Protein0 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)