Pumpernickelbrød

  • 2 timer 50 minutter
  • Prep: 2 timer 15 minutter,
  • Koge: 35 min
  • Udbytte: 2 små runde brød (serverer 15)
Vurderinger (41)

Af Elizabeth Yetter

Opdateret 07/26/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Pumpernickelbrød er let at lave, og det koster mindre end det købte pumpernickelbrød. Derudover smager hjemmebagt brød bedre og er sundere for dig. Denne opskrift laver to små runde brød pumpernickelbrød. Du kan også bruge denne opskrift til at lave flettede ruller.

Hvad du skal bruge

  • 1 1/2 kopper vand (varm)
  • 1 1/2 spsk aktiv tør gær
  • 1/2 kop melasse
  • 4 tsk salt
  • 2 spiseskefulde forkortelse
  • 2 spsk karvefrø
  • 2 3/4 kopper rugmel
  • 3 kopper brødmel (ca.)
  • Valgfri: majsmel til bagning

Hvordan man laver det

  1. Tilsæt varmt vand og gær i en stor skål. Rør blandingen, indtil gæren er opløst.
  2. Rør melasse, salt, forkortelse, karvefrø og rugmel.
  3. Bland i 2 kopper brødmel. Tilsæt langsomt det resterende brødmel, indtil du har en dej, der kan knædes. Du må eller måske ikke bruge den fulde mængde brødmel, der kræves, afhængigt af dine ingredienser og vejret.
  4. Vend dejen ud på et blomstrede bord og ælt i ca. 5 minutter. Hvis dejen er for klæbrig, æl i mere brødmel, en spiseske ad gangen.
  5. Placér dejen i en smurt skål. Flip dejen over, så toppen er også let smurt.
  6. Dæk skålen med et rent køkkenhåndklæde eller plastikfolie og lad dejen stige i varmt, trækfrit sted i ca. en time eller indtil det er fordoblet i størrelse.
  7. Punch ned dejen.
  8. Dæk det igen og lad det stige i yderligere 45 minutter.
  9. Sæt dejen ned en anden gang. Vend ud på et let melet bord eller overflade og ælt dejen kort.
  10. Smør et bageplade. Stænk arket med majsmel (valgfrit).
  11. Skær dejen i halvdelen. Form hver halvdel i en lille rund rund. Placer begge runde brød på bagpladen.
  12. Dæk og lad dejen stige i ca. 45 minutter eller indtil det er fordoblet i størrelse.
  13. Bages brød ved 375 F i 35 minutter eller indtil brødet lyder hult, når det tappes på.
  14. Fjern brødene fra ovnen og lad dem køle på et stativ.
  15. Når du er kølet, skal du opbevare dine brød i en plastpose for at holde brødet blødt.
  16. Bagerne kan pakkes i plast og frosne.
  17. Når du er klar til at servere, kan du skåle brødet let og parre med smør eller syltetøj til morgenmad eller som en side med din middag.

Brød Bagning Tips

Disse tips kan føre til bedre brød.

  • Opbevar gær i en lufttæt beholder og i køleskabet. Varme, fugt og luft dræber gæren og forhindrer brøddejen i at stige.
  • Brug flaskevand i stedet for vandhaner til at lave dine brød. Gæren kan dræbes af for meget klor, som det kan findes i noget vand fra kranen, hvilket vil holde din dej stigende. Du kan også koge og afkøle ledningsvand for at fjerne det meste af kloren.
  • For at forhindre melasserne i at klæbe til din måleske, belæg lejen i en lille mængde madolie.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier108
Total fed4 g
Mættet fedt1 g
Umættede fedtstoffer2 g
Kolesterol0 mg
Natrium814 mg
Kulhydrater18 g
Kostfibre2 g
Protein2 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift