Pumpkin Alfredo Pasta Opskrift

  • 25 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Koge: 15 minutter
  • Udbytte: 4 portioner
Vurderinger

Af Molly Watson

Opdateret 07/23/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Alfredo sauce-temmelig fløde og parmesanost-er en chokerende let luksuriøs godbid at lave. Her bliver ante opdrættet med tilsætning af græskar (eller butternut squash eller acorn squash eller uanset vinter squash du kan lide) purée sammen med en smidge af hakket hvidløg og en dash eller to cayenne peber, hvis du tør.

Pumpkin tilføjer mere end sin oransje farve, det bringer en hel del sødme til sagen, såvel som en dybde af smag, der gør klassisk alfredo til noget lige dele hjemlige og overbærende.

Tænk ikke engang på at bruge andet end top-notch pasta i en lang og vridbar, tangle-stand form. Tørret pasta er fint, så længe det blev lavet med æg og god kvalitet. Fettuccine er fint; tykkere tagliatelle er endnu bedre; Bred og flad papardelle (som afbildet) er strålende i sin evne til at få fat i saucen og transportere den i munden.

Hvad du skal bruge

  • 16 ounce papardelle æg pasta
  • 3 spsk smør
  • 1 hvidløgsklove, hakket
  • 1 kop græskar eller vinter squash puree *
  • 1 1/2 kopper tung piskekrem
  • 1/4 tsk salt (plus mere til pasta vand)
  • 1/8 tsk cayenne (valgfri)
  • 1/2 kop revet parmesanost, plus mere til topping
  • Valgfri Garnishes:
  • Friskmalet sort peber (valgfrit)
  • Hakkede friske salvie (valgfri)
  • Finhakket flad-persille (valgfri)

Hvordan man laver det

  1. Bring en stor gryde saltet vand til kog.
  2. I mellemtiden smelter smørret i en bred sautépande eller et andet fartøj, der er stort nok til at holde pastaen, når den er kogt. Tilsæt hvidløg og kog, omrør, indtil hvidløgene er bløde og meget duftende, cirka 2 minutter.
  3. Tilsæt græskar og kog, omrør ofte, indtil overskydende fugt koges i ca. 3 minutter.
  4. Tilsæt den tunge piskekrem og rør om for at kombinere. Drys i salt og cayenne, hvis du bruger det. Smør indtil blandingen er fortykket lidt.
  5. Tilsæt osten og rør for at kombinere og smelte osten i saucen. Hold den tilberedte sauce over meget lav varme, mens du laver pastaen.
  6. Når vandet er godt og virkelig koger, tilsæt pastaen og kog indtil al dente (du vil kombinere den med den varme sauce, så den vil absorbere mere flydende, når den er drænet). Lige før du dræner pastaen, dypp en målekop i vandet og træk ca. 1 kop for at holde i reserve for at tynde sausen, hvis det er nødvendigt.
  7. Kog den kogte og drænet pasta i saucen og tynd efter behov med den reserverede madlavning. Sæson til smag. Top med ekstra parmesan og friskmalet sort peber eller andre garnishes, hvis du vil. Server med det samme.

* Konserves er fint, så længe det er usødet. Eller puree kogte græskar eller squash-sætte det gennem en fødevarefabrik for at gøre det, hvis du har en.

Vurder denne opskrift