Pumpkin Cranberry Bread Pudding med Pecan Butterscotch Sauce

  • 70 min
  • Prep: 15 minutter,
  • Koge: 55 minutter
  • Udbytte: Serverer 6 til 8
Bedømmelser (8)

Af Miri Rotkovitz

Opdateret 09/11/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Sikker på, at denne græskar Pudding Pumpkin Cranberry gør en fabelagtig mejerifri Thanksgiving dessert. Men i betragtning af at det er godt, nemmere end tærte (ingen wienerbrød her!), Er det en god tilføjelse til dit efterårs- og vinterrepertoire. Det er også alsidigt - du kan klare det og genopvarme det, så det er en god brøndskål. Og da det er sådan en lækker måde at bruge op på resten challah, kan du finde dig selv at gøre det, når du ønsker et græskar krydderi komfort mad fix.

Indholdstips: Hvis du ikke behøver at holde dessert mælkefrit, kan du absolut bruge almindelig mælk og smør i stedet for sojamælk og margarine.

Hvad du skal bruge

  • Til græskar Cranberry Bread Pudding:
  • 10 ounce challahbrød (skåret i 1 tommer terninger, ca. 8 kopper)
  • 1 kan græskar (solid-pack, IKKE kage fyldning, 15 ounces)
  • 1 1/2 kopper sojamælk (vanilje eller almindelig)
  • 3/4 kop brunt sukker
  • 2 store æg (let slået)
  • 2 teskefters vanilleekstrakt
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tsk ingefær
  • 1/8 tsk kardemomme
  • 1/8 tsk muskatnød
  • 1/2 kop tørrede tranebær
  • Til Pecan Butterscotch Sauce:
  • 2/3 kop brunt sukker
  • 1/3 kop margarine (ikke-hydrogeneret, såsom jordbalance)
  • 1/4 kop sojamælk (vanilje eller almindelig)
  • 1/2 kop pekannødder (hakket)

Hvordan man laver det

  1. Først laves brødpudding : Forvarm ovnen til 350 ° C. Smør fedt en 11 x x 7 x 2 tommer bagningsskål eller lignende gryderetter, placér brødkuberne i en stor skål.
  2. I en anden stor skål, pisker sammen græskar, sojamælk og brunt sukker. Tilsæt æg og vanille og visp til at kombinere. Tilsæt kanel, ingefær, kardemomme og muskatnød og visp indtil krydderierne er grundigt indarbejdet. Tilsæt brødbiterne og bland godt, så de er mættede i græskarblandingen. Fold i tranebærene.
  3. Hæld brødblandingen i den tilberedte gryde og glat toppen med en spatel. Bages i den forvarmede ovn i 40 til 50 minutter, eller indtil brødpudding er puffet, toppen er gylden, og og en tester indsat i midten kommer ud temmelig ren. Lad hvile på et trådstativ i 10 til 15 minutter før servering.
  4. Mens brødpudding hviler, lav smørkotelessausen : I en lille, tunge kasserolle over lav varme kombineres sukker, margarine og sojamælk, omrøring for at kombinere. Fortsæt med at røre, indtil sukkeret opløses, smelter margarinen, og blandingen begynder at boble. Svæv, omrør lejlighedsvis, indtil blandingen er glat og blank, ca. 3 minutter. Fjern fra varmen og rør i pekannøerne.
  5. Skær brødpuddinget i kvadrater og tjen drizzled med butterscotchsausen. Opbevar forladt brødpudding og butterscotchsauce, der er dækket i separate beholdere, i køleskabet. Opvarm brødpudding i en ovn på 350 ° F i 10 til 15 minutter, og varm smørkotelessausen i en grydepølse for at tjene.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier420
Total fed14 g
Mættet fedt2 g
Umættede fedtstoffer6 g
Kolesterol113 mg
Natrium324 mg
Kulhydrater66 g
Kostfibre4 g
Protein10 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)