Græskar Creme Brulee

  • 47 min
  • Prep: 15 minutter,
  • Koge: 32 min
  • Udbytte: 6 portioner
Vurderinger (5)

Af Diana Rattray

Opdateret 09/01/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Rig og indbydende græskar creme brulee er overraskende let at lave, og det er en fabelagtig særlig dessert at lave til et særligt måltid. Det er en lækker ferie dessert alternativ til græskar budding eller allestedsnærværende græskar pie.

En stor ting om denne græskar creme brulee er, at det kan laves en dag eller to på forhånd. Lige før du serverer tid, tag bruschene ud af køleskabet og smelt sukkeret. Hvis det er muligt, brug en køkkenbrænder, fordi det er lettere at kontrollere bruden. Sukkeret kan også karameliseres under slagtekyllingen, men se det omhyggeligt og drej det et par gange for selv at brune.

Se også
Snickerdoodle Creme Brulee
Espresso Creme Brulee

Hvad du skal bruge

  • 1 1/2 kopper tung fløde
  • 1/2 kop mælk eller halv og halv
  • 3 spiseskefulde lysebrunt sukker, pakket
  • 1 tsk revet kanel
  • 1/4 tsk jord ingefær eller ca. 1/2 tsk frisk fin revet ingefær
  • 1/4 tsk jorden eller frisk revet muskatnød
  • 1/4 tsk jordet krydderurter
  • 6 store æggeblommer
  • 3/4 tsk vanilleekstrakt
  • knivspids salt
  • 1/2 kop græskarpuré
  • 1/3 kop granulat
  • 6 teskefulde sukker eller råsukker til overfyldning *

Hvordan man laver det

  1. Ovnen opvarmes til 300 F.
  2. Placer 6 ramekiner i en stor bageplade.
  3. I en medium gryde over medium-lav varme kombineres den tunge creme, mælk eller halvanden, det brune sukker og krydderierne. Kog, omrør, indtil blandingen er varm og begynder at simre. Fjern fra varmen.
  4. I mellemtiden visp æggeblommer i en lille skål med vanilje, salt og 1/3 kop granuleret sukker.
  5. Mens du pisker konstant, hæld ca. 3/4 kop den varme flødeblanding i æggeblommer. Visp indtil glat. Return æggeblommen og flødeblandingen til gryden og pisk for at blande. Pisk i græskar indtil det er godt blandet.
  6. Placer en fin mesh sigte over en stor skål og hæld græskevandet blandingen gennem sigten i skålen.
  7. Bring en kedel vand til kog.
  8. Hæld græskarens blanding i ramekinerne. Hæld kogende vand i den ydre gryde, indtil den er omkring halvvejs op ad siderne af ramekinerne.
  9. Bages i den forvarmede ovn i 25 til 35 minutter. Custards vil stadig have en lille jiggle, når de er færdige.
  10. Placer ramekinerne på et stativ for at afkøle; kassere vandet.
  11. Når ramekinerne afkøles til stuetemperatur, sættes dem tilbage i den tomme pande. Dæk med plastfolie og chill i 2 til 3 timer eller natten over.
  12. Lige før servering, drys 1 tsk superfint, rå eller granuleret sukker over hver græskar creme brulee. Brug en køkkenbrænder, smør forsigtigt sukkeret til gyldenbrunt, mens du drejer ramekinen for at brune topping jævnt. Ramekinerne bliver varme fra faklen, så brug en ovnmørke til at dreje vagterne, mens du smelter sukker. Topping vil hærde om et minut eller to.
  13. Alternativt forvarmer slagtekyllingen og bræser fliserne lige indtil topping har brunet. Tjek dem ofte og drej ramekinerne efter behov for at brune jævnt.

* Superfine sukker fungerer godt til creme brulee topping, men mange mennesker sværger ved råsukker. Du må også bruge almindeligt råsukker.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier379
Total fed27 g
Mættet fedt16 g
Umættede fedtstoffer8 g
Kolesterol225 mg
Natrium138 mg
Kulhydrater27 g
Kostfibre1 g
Protein8 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift