Græskar og hummer bisque

  • 60 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Koge: 50 min
  • Udbytte: 6 portioner
Vurderinger

Af Hector Rodriguez

Opdateret 09/11/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Denne græskar hummer bisque er perfekt som et starter kursus. Calabaza (Vestindisk græskar) findes over hele øerne, og der er mange opskrifter til græskar supper. Caribiske smagsoplevelser skinner i denne lækre hummerbisque opskrift. Det er en stor introduktion til en karibisk fest eller gør et behageligt hovedret. Hvis du ikke kan finde vestindisk græskar på dit marked, skal du bruge en passende vinter squash som butternut, Hubbard eller pie græskar.

Hvad du skal bruge

  • 4 1/4 kopper kyllingbestand
  • 1 hummerhale
  • 4 spsk smør
  • 1 stor løg (hakket)
  • 2 fed hvidløg (knust)
  • 1 1/4 pond græskar (skrællet, deseeded, hakket)
  • 4 Roma tomater (skrællet, deseeded, hakket)
  • 1 kvist frisk timian
  • 1/2 kop hel fløde
  • 1 spsk olivenolie (eller efter behov til børstning)
  • salt og hvid peber efter smag
  • Garnér: 1 spsk frisk koriander (eller persille, hakket)

Hvordan man laver det

  1. I en gryde skal du bringe lagrene i kog, tilsæt hummerhalen og simre i 10 til 15 minutter. Kok ikke over hummerhalen; det bliver gummiagtigt.
  2. Fjernet kogt hummerhale fra lageret og lad det køle af. Når det er køligt nok til at håndtere, skal du fjerne halen fra skallen og sætte til side. Reserve lagervæsken.
  3. Smør smørret i en anden stor gryde og sauté hvidløg og løg i ca. 5 minutter. Derefter tilsættes græskar og fortsætter med at lave mad, indtil græskar er blødt - ca. 15 minutter.
  4. Tilsæt tomater, timian og reserveret lager. Kog og sænk derefter til en koge i 20 minutter.
  5. Fjern panden fra varmen og fjern timemudet. Ved hjælp af en fødevareprocessor eller blender skal du forsigtigt blande blandingen i en råpuré. Du kan også bruge en håndmasker til at gøre dette.
  6. Returner suppen til gryden og varm forsigtigt op. Nu tilsæt cremen og salt og hvid peber efter smag.
  7. Til sidst skære hummerhalen i skiver og børste med olivenolie. Flash stege (sear) halen på en gryde eller i stegepande.
  8. Serveres ved at lade suppen lade i en skål, tilsæt en skive hummerhale til hver skål og garnér med koriander eller persille.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier293
Total fed18 g
Mættet fedt10 g
Umættede fedtstoffer6 g
Kolesterol78 mg
Natrium475 mg
Kulhydrater24 g
Kostfibre4 g
Protein12 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift