Pureed italiensk hvid bønnesuppe opskrift

  • 100 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Koge: 90 minutter
  • Udbytte: 4 portioner
Vurderinger (11)

Af Jolinda Hackett

Opdateret 06/28/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Denne enkle vegetariske og veganske hvide bønnesuppe opskrift er lavet med alle friske ingredienser, men du bliver nødt til at lave din egen vegetabilske bouillon, hvis du vil have det helt sikkert frisk. Ved hjælp af en hjemmelavet grøntsag bouillon vil også gøre denne opskrift glutenfri såvel som vegetar og veganer.

Hvad du skal bruge

  • 1 kop tørrede cannellini bønner (eller du kan bruge to 15 ounce dåser)
  • Vand til soaking bønner
  • 4 spisesal olivenolie (opdelt)
  • 1 stor løg (hakket)
  • 2 fed hvidløg (hakket)
  • 1 stort stilk selleri (hakket)
  • 1 sprig persille (frisk)
  • 1 kvist thyme (frisk)
  • 1 sprig rosmarin (frisk)
  • 1 løvblad
  • 4 kopper vegetabilsk bouillon (eller vegetarisk kylling-flavored bouillon)
  • Havsalt eller kosher salt og frisk sort sort peber efter smag
  • 1 spsk citronsaft (eller saft fra 1/2 en citron)

Hvordan man laver det

  1. Sæt bønnerne og vandet i en skål og sug natten over.
  2. Dræn bønnerne og sæt til side.
  3. Varm 2 spiseskefulde olivenolie i en stor gryde over medium varme.
  4. Tilsæt løg og kog i 5 minutter.
  5. Tilsæt hvidløg og kog i endnu et øjeblik.
  6. Tilsæt bønner, selleri, persille, timian, rosmarin, løvblad og peber.
  7. Rør i lagrene og kog den.
  8. Sænk varmen, dækk potten, og lad den forsigtigt simre i 1 1/2 time, eller indtil bønnerne er ømme, omrør lejlighedsvis.
  9. Tilsæt saltet og lad det afkøle lidt.
  10. Puré suppen i en fødevareprocessor, vend tilbage til gryden, opvarmes, men kog ikke, og tilsæt derefter citronsaft og den resterende olivenolie lige før servering.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier389
Total fed15 g
Mættet fedt2 g
Umættede fedtstoffer10 g
Kolesterol0 mg
Natrium834 mg
Kulhydrater50 g
Kostfibre13 g
Protein17 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift