Ratatouille Opskrift

  • 35 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Koge: 25 minutter
  • Udbytte: 4 portioner
Vurderinger (20)

Af Danilo Alfaro

Opdateret 07/31/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Ratatouille er en traditionel fransk skål lavet af ægplanter, tomater og courgetter. Det serveres ofte som en skål med lam eller andet kød eller fjerkræ - selv fisk. Serveres over ris eller couscous, det gør et solidt måltid. Denne ratatouille opskrift bruger courgette, gul squash og ristede fyrretræer.

Hvad du skal bruge

  • 2 spsk olivenolie
  • 2 fed hvidløg (fint hakket)
  • 1 stor rødløg (1/2 tommer terning)
  • ½ kop ristede fyrretræer
  • 1 medium aubergine (½ tommer terning)
  • 2 store modne tomater (eller en 14½ ounce dåse tomater)
  • 2 små courgetter (½ tommer terning)
  • 2 små gule squash (1/2 tommer terning)
  • ½ kop kyllingbestand eller bouillon (men se variation nedenfor)
  • 1 spsk hakket friske oregano blade eller 1½ tsk. tørret oregano (se variation nedenfor)

Hvordan man laver det

  1. Varm en stærk bundet sautépande over medium varme i et minut, og tilsæt derefter olivenolie.
  2. Når olien er varm, tilsæt løg, hvidløg og pinjekerner og sauté i 3 minutter eller indtil løget er lidt blødt.
  3. Tilsæt lager og aubergine og kog, omrør lejlighedsvis, i ca. 10 minutter eller indtil aubergine er øm.
  4. Tilsæt tomater, zucchini og gul squash og kog i ca. 10 minutter eller indtil kucchini og squash er ømme, men stadig fast til bid og farvestrålende.
  5. Rør i hakket oregano blade omkring et minut, før madlavningen er færdig.
  6. Serveres garneret med en kvist frisk oregano.

Variationer:

  • Mens denne opskrift kræver kyllingbestand (eller bouillon), kan den let fremstilles med grøntsager i stedet for at gøre den velegnet til vegetarer eller veganer.
  • Brug 1½ tsk Herbes de Provence i stedet for den friske oregano, og tilsæt dem med tomater, courgetter og gul squash, ikke i slutningen af ​​tilberedningen. Dette gælder også for tørret oregano, hvis det erstattes for frisk.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier312
Total fed19 g
Mættet fedt2 g
Umættede fedtstoffer8 g
Kolesterol0 mg
Natrium78 mg
Kulhydrater33 g
Kostfibre9 g
Protein9 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift