Brændt Butternut Squash Soup

  • 95 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Koge: 80 min
  • Udbytte: 8 portioner
Vurderinger

Af Diana Rattray

Opdateret 12/01/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Garnér denne smagfulde butternut squash-suppe med krydret græskarfrø eller en trikant timian eller finhakket persille eller bøfler. Butternut squash er den kvintensielle smag af vinteren. Denne suppe vil helt sikkert varme op et koldt køkken.

Hvad du skal bruge

  • 1 stort butternut squash (2 1/2 til 3 pund)
  • 1 1/2 kopper æblecider
  • 1/3 kop brunt sukker
  • 2 kanelspidser (skæres halvt på tværs)
  • 2 spsk smeltet smør
  • 1 kop ternet løg
  • 2 spsk smør
  • 4 kopper kylling bouillon
  • Dash jord ingefær
  • Dash jord muskatnød
  • 1/2 kop tung fløde
  • Dash salt (eller smag)
  • Valgfri: smør ristede græskar frø (opskrift nedenfor)

Hvordan man laver det

  1. Brug en vegetabilsk peeler, skræl squashen.
  2. Skær i stykker, fjern frø og bløde fibre med en ske.
  3. Sæt i en skål; Tilsæt æblecider, brunt sukker og kanelpindstykker, og drik det hele med det smeltede smør.
  4. Hæld blandingen i en 9x13-tommers bageplade; dække tæt med folie og kog ved 450 F i 1 time, eller indtil meget øm.
  5. I mellemtiden skal du lave kogt løg i en stor gryde i 2 spsk smør.
  6. Når løg er meget ømt, tilsæt kylling bouillon. Koges. Fjern fra varme og sæt til side.
  7. Når squash er meget øm, fjern fra ovnen.
  8. Fjern kanel fra squashen.
  9. Med en slidsesked overføres squashen til kylling bouillon og løg blanding. Tilsæt ca. 1/4 kop stegepandejuice til gryden. Bring til en simmer.
  10. Arbejder i ca. 4 batcher, puré squash-blandingen i en blender og returner derefter til gryden.
  11. Rør i ingefær og muskatnød og den tunge creme sammen med salt til smag. Varm igennem.
  12. Server med smørristede græskarfrø (nedenfor), hvis det ønskes, eller drys lidt kanel, ristet pekannød eller hakkede jordnødder.

Smørrødte græskarfrø

  1. Opvarm 2 teskefulde smør i en lille stegepande
  2. Tilsæt et par spiseskefulde græskar frø og kog over medium-lav varme indtil let brunet.
  3. Overfør til et papirhåndklæde for at afløb.
  4. Strø med kanelsukker.
Vurder denne opskrift