Brændt Aubergine og Tomater Med Parmehalsost

  • 60 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Koge: 45 min
  • Udbytte: 4-6 plader (4-6 portioner)
Vurderinger (18)

Af Diana Rattray

Opdateret 06/02/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Denne stegte aubergine og tomater er pænt krydret med frisk eller tørret basilikum, hvidløg, olivenolie og parmesanost. Brug god, frisk revet eller shredded parmesanost på disse fabelagtige stegte grøntsager.

Mens jeg virkelig kan lide basilikum i denne skål, går mange andre urter godt med aubergine og tomater. Du er velkommen til at bruge mynte, timian, persille eller rosmarin i stedet for den friske eller tørrede basilikum. Romano eller Asiago ost er gode erstatninger til frisk parmesanost. Se tips og variationer for flere substitution ideer og mulige tilføjelser.

Server den stegte aubergine og tomater med grillet kylling eller steaks eller gør det til en simpel grøntsagsmiddag med ris, blomkål ris eller pasta.

Hvad du skal bruge

  • 2 små ægplanter, skæres på tværs i 1/4-tommers skiver
  • 6 medium blomme tomater, skåret tværs i 1/4-inch skiver
  • 1 tsk salt
  • 1/4 tsk friskmalet sort peber
  • 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 6 til 8 basilikum blade, finhakket eller ca. 1 tsk tørret bladbassil
  • Frisk shredded parmesanost til smag

Hvordan man laver det

  1. Sprøjt en stor lavt bagepande med olivenolie spray eller fedt med olivenolie. Ovnen opvarmes til 425 °.
  2. I en stor fødevareopbevaringspose eller skål, smid den skivede aubergine og tomater med salt, peber, olivenolie, hvidløg og basilikum.
  3. Spred de skivede tomater og aubergine ud i den tilberedte bageplade i et enkelt lag (overlappende lidt er okay, men hvis du stabler, brug 2 pander).
  4. Bages skiverne i 35 til 45 minutter, eller indtil grøntsagerne er pænt brunede.
  5. Strø med frisk parmesanost.

Serverer 4 til 6.

Tips og variationer

  • Kast ægplanter og tomater med 1 tsk hvidløgspulver i stedet for frisk hakket hvidløg.
  • Stedfortræder Romano eller Asiago ost til Parmesan. Asiago er lidt sødere og Romano har saltere og skarpere smag.
  • Tilsæt en lille skiver løg til aubergine og tomatblanding. Kaste med olivenolieblandingen og steg som angivet.
  • Tilføj røde og / eller grønne paprikastrimler til aubergine og tomater.
  • Tilsæt et par strimler af tærte kogte bacon til aubergine og tomater.
  • Tilsæt ristede valnødder til det stegte aubergine og tomater, inden du dryser med parmehseost.

Hvordan man vælger aubergine

  • Se efter skinnende hud fri for rynker, pletter og bløde pletter.
  • Æggplanter skal være faste og temmelig tunge for deres størrelse.
  • Små til mellemstore ægplanter er mindre tilbøjelige til at være bitter end store ægplanter.
  • Kig på æggestammen. Det skal være grønt og fri for skimmel.

Du kan også lide disse opskrifter

  • Aubergine og Tomatkasserol med Mozzarellaost
  • Aubergine og Pølsesaus
  • Easy Aubergine Bage Med Spaghetti Sauce And Cheese