Ristede Fairy Tale Aubergine med Mint og Feta Opskrift

  • 45 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Koge: 35 min
  • Udbytte: Serverer 2-4
Vurderinger (17)

Af Miri Rotkovitz

Opdateret 06/04/18

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Bittesmå æggelplanter bliver oversået med mynte og toppet med smuldret fetaost i denne dejlige sommer side skål. Landmændsmarkeder eller specialforretninger er bedst til at finde babyauplanterne, men hvis du ikke kan finde dem, kan slanke japanske ægplanter eller endda ægte ægplanter også arbejde, selvom du bliver nødt til at øge både opskriftsmængderne og madlavning tid i overensstemmelse hermed.

Tag en cue fra Middelhavet smagsoplevelser fremvist i denne skål, og tjene ægplanter som en del af en mezze spredning. Tilbyde bagt kikærpander, oliven, en række stegte grøntsager, såsom rød peberfrugter, blomkål og courgette, israelsk hummus og storebought eller hjemmelavet pita.

Under Shavuot har osten også en hovedrolle på menuen. Tilby en landmands markedsinspireret spredning og server ægplanterne med en Heirloom Tomat Salat med Gederost og Arugula, denne storslåede byg og Roasted Vegetable Salad, og kogebog forfatter Ronnie Fein's Brændte Pistachio-Crusted Laks. Afslut måltidet med en favorit ostekage opskrift.

Hvad du skal bruge

  • 1 pint (ca. 8 ounces) eventyr ægplanter, trimmet og halveret i længderetningen
  • Klem havet eller kosher salt
  • 2 spsk ekstra jomfru olivenolie, opdelt
  • 1 spsk hakket frisk mynte
  • 1, 5 ounce får eller kødmælkfetaost, smuldret
  • Knip af Za'atar

Hvordan man laver det

  1. Forvarm ovnen til 425 F. Arranger ægplanterne skåret side op i en bageplade, der er lige stor nok til at holde dem i et enkelt lag.
  2. Drys auberginehalvdelene med en knivspids salt. Drys jævnt med halvdelen af ​​olivenolie. Drys jævnt med den hakkede mynte, og derefter fetaosten. Drizzle med den resterende olivenolie.
  3. Steg ægplanterne i den forvarmede ovn i 30 til 35 minutter, eller indtil aubergine er øm og feta er gyldenbrun i pletter. Server varm.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier102
Total fed9 g
Mættet fedt3 g
Umættede fedtstoffer5 g
Kolesterol9 mg
Natrium173 mg
Kulhydrater4 g
Kostfibre2 g
Protein2 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne opskrift