Brændt Rainbow Veggie Bowl

  • 50 minutter
  • Prep: 25 minutter,
  • Koge: 25 minutter
  • Udbytte: 2-4 skåle (tjener 2-4)
Vurderinger (7)

Ved Granen

Opdateret 09/11/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Den stegte veggie skål er fyldt med farve og godhed. Portobello svampe, butternut squash og roer er brændt med frisk timian. De ømme grøntsager møder strimlet kale, hvide bønner og kimchi på en base af hvid ris. En lemony tahini-sojasovs binder det hele sammen til en skål, der er sjælsom på den sundeste måde.

Hvad du skal bruge

  • Til de brændte Veggies:
  • 1 lille / medium butternut squash, skrællet, frøet og kuberet
  • 1 stor delicata squash, halveret, podet, podet og skåret (huden er okay at spise)
  • 8 ounces crimini eller knap svampe, stængler fjernet
  • olivenolie spray
  • 1 spiseskefulde aminos
  • flere streger tørret timian
  • flere streger tørret rosmarin
  • salt og peber efter smag
  • Til bønnerne:
  • 2 kopper (eller en 15 ounce kan, skyllet og drænet) kogte store nordlige hvide bønner
  • 1 spiseskefulde aminos
  • peber efter smag
  • Til Citron Tahini Sauce:
  • 1/2 kop tahini
  • 1/4 kop ikke mælk mælk
  • 3 spiseskefulde citronsaft
  • 2 spsk ahornsirup
  • 1 spiseskefulde aminos
  • 1/2 tsk jord ingefær
  • 1/4 tsk hvidløgspulver
  • Til Skålen:
  • 2 kopper
  • kogt vild ris
  • håndfuld greens af valg
  • 2 avocado, terninger

Hvordan man laver det

  1. Forvarm ovnen til 425 F. Linie 2 bagplader med pergamentpapir. Spred butternut squash og delicata squash ud på ét ark og svampene på den anden. Spray begge med olivenolie spray. Dust kun de flydende aminos over svampene. Tilsæt timian, rosmarin, salt og peber til begge. Steg i 20 til 25 minutter eller indtil squashen er øm, kast en gang halvvejs igennem for at sikre jævn madlavning. Kontroller svampe efter 15 minutter og fjern, hvis de er ømme og saftige. Du vil have dem til at være ømme, men ikke grødet.

  2. Mens grøntsagerne stegter, kan du varme op bønnerne. Varm bønnerne i en pande over medium varme. Tilsæt de flydende aminos og kog, omrør lejlighedsvis, indtil bønnerne er fuldt opvarmede, og væsken er blevet absorberet. Fjern fra varme og tilsæt peber. Dæk panden, indtil den er klar til servering.

  3. Du kan også forberede tahini saucen. Kombiner alle sauce ingredienser i en stor kop eller krus og brug en gaffel eller mini-whisk til omrøring indtil helt blandet. Sæt til side.

  4. For at tjene, fyld dine skåle med dine grønne og top med en seng af ris. Tilsæt en servering af butternut squash, delicata squash og svampe til hver skål. Tilsæt en portion bønner til hver skål. Top hver med syltede kål og avocado. Drys tahini-saucen over det hele og tjen straks. God fornøjelse!