Rogan Josh

  • 70 min
  • Prep: 30 minutter,
  • Koge: 40 minutter
  • Udbytte: 4 portioner
Vurderinger (28)

Af Petrina Verma Sarkar

Opdateret 10/03/17

  • Del
  • Pin
  • E-mail
Print

Den dejlige farve af Rogan Josh kommer fra Kashmiri tørrøde chili, der bruges til at forberede den. Når du læser opskriften, kan det virke som om du vil ende med en brændende skål men ikke frygter, disse chili har mere bark end bid "!

Der er versioner og versioner af Rogan Josh, og denne er min, prøvet og testet flere gange til stor succes. God fornøjelse!

Hvad du skal bruge

  • 1 kg lammekubet
  • 1/2 kop yoghurt
  • 2 laurbærblade
  • 8-10 fedter
  • 1 tsk peberkorn
  • 2 "stykke kanel
  • 5-6 kardemomme pods
  • 2 tsk korianderpulver
  • 1 tsk kumminpulver
  • 1/4 tsk gurkemejerpulver
  • 2 tsk garam masala
  • 3-4 Kashmiri tørrøde chilier groft jordet
  • 2 spsk hvidløg pasta
  • 2 spsk ginger pasta
  • 4 spsk vegetabilsk / canola / solsikke madolie
  • 2 mellemstore løg hakket fint
  • 2 kopper oksekød / lammekød
  • 1 kop vand
  • salt til smag
  • 5 tsk enkelt creme
  • Koriander forlader garnering

Hvordan man laver det

  1. Bland i lammet og yoghurt i en skål og hold den til side. Dette vil ømme lammet.
  2. Varm olien i en dyb gryde og tilsæt hele krydderierne (kanel, kardemomme, fedter, løvblad, peberkorn). Stejl indtil de bliver lidt mørkere i farve.
  3. Nu tilsæt løgene og steg til de bliver gyldne.
  4. Tilsæt ingefær og hvidløgspasta og steg i et minut.
  5. Tilsæt pulverformede krydderier (koriander, spidskommen, gurkemeje, Kashmiri chilly og garam masala) og steg til olien adskiller sig fra masalaen.
  6. Tilsæt kød og yoghurt mix til masalaen og steg godt.
  7. Tilsæt oksekød, vand og salt efter smag. Kog til sovs er reduceret. Rør ofte. Sausen skal være tyk, når den er færdig.
  8. Pisk fløden til glat og rør det i karryen for at blande godt.
  9. Garnér med korianderblade og server med almindeligkogt ris eller pulao og en vegetabilsk sideskål.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier1039
Total fed64 g
Mættet fedt28 g
Umættede fedtstoffer26 g
Kolesterol305 mg
Natrium538 mg
Kulhydrater29 g
Kostfibre7 g
Protein85 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)